Поясницата е мястото, откъдето идват най-нежните разфасовки от говеждо месо.
Нарязването на слабините е най-нежният и най-скъпият разрез на говеждо месо. Сред тях са филето, откъдето идва филетният миньон, а също и портьорската къща, която е един от най-изборите разфасовки на слабините. Печеното печене в Ню Йорк Стрип е нарязването, което се използва за направата на по-малки пържоли от Ню Йорк Стрип. Но в целия си вид този разрез може да бъде печен до абсолютно съвършенство.
Неща, от които ще се нуждаете
- Кухненски нож
- Термометър за месо
- Тиган за печене
Загрейте фурната си до 450 градуса по Фаренхайт.
Поставете печеното в тиган за печене, мазнина страна нагоре.
Поставете тавата за печене във фурната, непокрита.
Печете месото. Само ще го оставите да се пече около 15 минути на 450 градуса по Фаренхайт, така че задайте таймера си.
След 15 минути намалете температурата на фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Извадете тигана от фурната. Печенето е завършено, след като вътрешната температура на месото достигне поне 130 градуса по Фаренхайт за рядко, 145 градуса за средно редки, 160 градуса за средни и 170 градуса за добре направени.
Оставете печеното да престои 20 минути. Покрийте леко печеното с алуминиево фолио, докато стои. Това ще позволи соковете да се утаят обратно в месото, като го запазят хубаво и нежно при сервиране.
Други хора четат
Как да готвя печени пържоли от Ню Йорк- Как да готвя говеждо месо от средно рядко
Как да готвя печени пържоли от Ню ЙоркНарежете и поднесете. Не забравяйте да режете печеното през зърното с остър кухненски нож.
Съвети и предупреждения
- Този разрез на месото е изключителен, когато се маринова или подправя с билка или подправка по ваш избор.
- Когато купувате сладко от говеждо месо, потърсете такова, което все още има около четвърт инч мазнина. Това ще добави много вкус.
