Правилно комбинирайки брашно и мляко, можете да приготвите гладък сос без бучки.
Следвайки правилните техники за комбиниране на брашно и мляко, можете да създадете гладка смес, която не е на бучки. И брашното, и млякото служат като основа за приготвяне на сосове или тесто за различни рецепти, включително бял сос, палачинки и като сгъстител в супи и яхнии. Поддържането на правилната температура на съставките при комбиниране на брашното и млякото ще попречи на сместа ви да образува бучки и да съсипе рецептата ви.
Неща, от които ще се нуждаете
- Фино сито
- тенджера
- Масло
- Лъжица
- размахване
Прекарайте брашното през ситно сито. Това ще му придаде фина текстура и ще се отърве от всички съществуващи бучки.
Загрейте тенджера на слаб огън. Добавете масло. Оставете на топло за 1 минута, докато се разтопи, за да се образува гъста течност. Извадете тенджерата далеч от източника на топлина.
Добавете 1 набрашнена лъжица обикновено брашно. Разбийте брашното с разтопеното масло. Контактът с нагрятото масло ще попречи на брашното да образува бучки.
Поставете тенджерата обратно на среден огън. Сипете студено мляко, малко по едно, непрекъснато разбърквайте, докато получите гладка паста. Студеното мляко и непрекъснатото разбъркване ще отделят нишестените гранули в брашното и ще предотвратят образуването на бучки. Извадете тенджерата от източника на топлина. Използвайте сместа по желание във вашата рецепта.
Съвети и предупреждения
- Можете да прехвърлите брашното през много фин гевгир, ако нямате сито.
- Лесно създайте сирене сос, като добавите настъргано сирене и тичица горчица към подготвената смес.
- Нарязваме ситно шепа пресен магданоз и добавяме към приготвената смес, за да създадем сос от магданоз, който да сервираме с риба.
