Как може да лилае грах

Запазете лилавия си грах, като ги консервирате в буркани.

Като членове на семейството на краве грахове, лилавият грах са роднини на грах с черни очи. Първоначално от Африка, лилавият грах на корпуса вероятно е проправил път към Съединените щати чрез търговията с роби. Първоначално храна за роби и добитък, лилавият грах на корпуса в крайна сметка се превърна в основна храна на юг. Емерсън, Арканзас, празнува бобовите култури всяко лято, като провежда фестивал на лилаво грахово зърно. Засадете лилав грах от корпус във вашата зеленчукова градина и запазете партида, за да се насладите на любимите си рецепти.

Неща, от които ще се нуждаете

купа
Голяма саксия
буркани
Капаци и халки
Dishtowels
Сол

Канцелатор под налягане
Сол
черпак
Защипва щипки
Дъска за рязане или багажник

подготовка

Обвийте лилавия грах на корпуса, като откъснете краищата и отворите корпуса. Извадете граха и ги сложете в купа. Изплакнете граха под течаща вода и ги оставете настрана. Използвайте около 1 килограм грах на буркан с пинта или 2 килограма на кварцов буркан.

Почистете бурканите, капаците и ринговете в гореща вода. Пуснете бурканите през чинията или ги сварете в голям съд с вода за 10 минути. Поставете капаците и пръстените във вряща вода за 5 минути. Извадете ги от водата и ги поставете върху чиния за чинии.

Сварете достатъчно вода в голям съд, за да покриете граха във всичките си буркани.

Поставете поставката за буркани, която се доставя с вашия балон за налягане, в консерва. Поставката предпазва бурканите да докосват дъното на консервата и да се счупят под налягане. Добавете няколко инча вода към вашия консервен съд, следвайки инструкциите на производителя. Загрейте водата на слаб огън, докато приготвяте граха си за консервиране.

Напълнете бурканите с грах, оставяйки около 1/2 инча пространство за глави за разширяване в буркани с пинти и 1 инч от главно пространство в буркани с кварт. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол в буркани с пинта или 1 чаена лъжичка в буркани, ако желаете. Изсипете вряща вода от големия съд над граха и в бурканите с помощта на черпак. Оставете същото количество главно пространство на буркан за водата, както сте направили с граха.

Избършете джантите на бурканите с чиста чиния. Поставете капаци върху бурканите и закрепете с пръстените на буркана. Завийте на пръстените, така че да са плътно, но не прекалено стегнати. Поставете кърпата за чинии върху пръстените, когато ги завиете в бурканите, ако са прекалено горещи, за да се справите с голи ръце.

консервиране

Поставете бурканите върху стелажа в консервната кутия, използвайки щипки за буркани, за да ги повдигнете и спуснете във водата. Закрепете капака на консервата, следвайки указанията на производителя; не поставяйте теглото и не отваряйте клапана. Доведете водата в консервната камера да заври на силен огън и я оставете да изпуска постоянен поток от пара за 10 минути. Поставете тежестта върху консервната кутия или затворете клапана.

Други хора четат

Как да си направим южен чернокож грах
Как да засаждате грах от гълъби

Започнете да отчитате процеса, когато натискът върху консервата достигне 10 килограма. Намалете топлината, колкото е необходимо, за да поддържате постоянно налягане. Обработвайте бурканите за 30 минути за пинти и 40 минути за квартове.

Извадете консерва от котлона и го оставете да изстине; не сваляйте тежестта и не отваряйте клапана. Когато манометърът безопасно спадне до нула, отстранете теглото или отворете клапана, за да освободите останалата пара. Извадете капака от консерва.

Използвайте щипките на буркана, за да повдигнете бурканите от консерва. Поставете ги върху кърпа, дъска за рязане или стелаж за хлебче, за да се охладят напълно.

Проверете дали всички буркани са запечатани правилно, като натиснете средата на капака с пръст. Ако капакът дава под налягане или изскача, тогава той не е запечатан. Охладете всички незатворени буркани и използвайте граха в рамките на една седмица. Съхранявайте правилно затворени буркани на хладно и тъмно място до една година.

Съвети и предупреждения

След обстрелване с лилав грах на корпуса, добавете изхвърлените корпуси в кошчето си за компост.
Не гответе граха преди да ги консервирате или може да стане кашист.
В някои случаи охлаждането на бурканите след консервирането може да отнеме до 24 часа.