По-малкото нишки тесто водят до по-големи балончета в сплетен хляб.
Изплетеното тесто за хляб води до златист цвят хляб с дефинирани обрати, които правят по-привлекателна презентация, която традиционните хляб оформят. Плетенето е традиционната техника, използвана за приготвяне на хала или шабатен хляб, но също така се справя добре с други сладки хлябове, хляб на основата на яйца и хляб на базата на дрожди. Точната техника зависи от вида на хляба и рецептата за хляб, но хлябът обикновено е сплетен, след което се оставя да се докаже преди печене.
Сортове и вариации
Хлябът от хала винаги се сервира в сплетена презентация, традиционно сплетена с шест кичура за висок хляб. Като алтернатива, сплетете един голям хлеб с три нишки и един по-малък хляб с три нишки. Поставете по-малкия хляб, центриран отгоре на по-големия хляб и оставете тестото да втаса. Това имитира външния вид на шестветовна плитка с по-проста техника на сплитане. Експериментирайте с плетене на различни видове хляб, като бриош, овесени ядки или дори хляб от обикновен бял хляб. За по-голямо цветово разнообразие и разнообразие от вкусове, сплетете заедно три или повече различни вида хляб. Пухкаво тесто на канела на базата на дрожди изглежда подобно на маймунски хляб, когато се сплете. Вместо да правите прав хляб с любимото си тесто за хляб, съединете краищата в кръга, за да направите плетен хляб венец.
Приготвяне на кичури тесто
За да сплетете хляб, ви трябват дълги нишки, наподобяващи пръст, които леко се стесняват в краищата. Пухкаво тесто на базата на дрожди може просто да се раздели на желания брой парчета - три или шест - и да се разточи на плота с дланта на ръката ви, за да се образуват фигурните форми. Фино-зърнестата текстура на хала и бриош изисква малко повече усилия, за да се постигне. След като разделите тестото в зависимост от броя на желаните нишки, разточете всяко парче плоско във форма някъде между правоъгълник и овал. Разточете всяко плоско парче в дълга тръба, подобно на навиване на парче килим. Прилагайте леко налягане, докато търкаляте, за да разделите допълнително малките въздушни мехурчета в тестото. Подредете трите или шестте нишки във обърната надолу форма на вентилатора с раздяла между всяко парче, като притискате краищата заедно там, където парчетата се срещат.
Основна триплетна плитка
Формата на вентилатора за триплетна плитка е подредена, като централната нишка е насочена право надолу, а двете странични части са насочени под приблизително 45-градусов ъгъл в противоположни посоки. Пространството улеснява разграничаването на нишките и преместването им, докато сплетете тестото. Пресечете нишката в най-дясната част над централната нишка. Крайната дясна кичура вече е централната, а оригиналната централна нишка вече е крайно дясната. Преместете парчетата отстрани, колкото е необходимо, за да поддържате отделянето. Пресечете крайния ляв кичур над централната нишка. Оригиналният крайно ляв кичур вече е централната нишка. Оригиналната крайно дясна кичура беше централната и сега е крайно лявата. С това завършва първата последователност. Повторете последователността, като започнете от крайния десен кичур тесто, докато стигнете до края на нишките. Натиснете трите края на кичура заедно и ги пъхнете под хляба; повторете с противоположния край.
Висока шестовидна плитка
Нишките за тесто за шестте нишки плитка трябва да се разпръскват по-широко, за да оставят достатъчно разстояние между допълнителните нишки. Макар да е по-сложна от плитка с три нишки, шестовидната плитка също следва модел, който е доста прост, когато се овладее. Вдигнете нишката втора от дясната страна и я преместете вляво, пресичайки четирите нишки вляво. Повдигнете крайния десен кичур и го пресечете през две нишки вляво, като го поставите надолу в центъра. Повдигнете втория отляво кичур и го преместете в крайната дясна позиция. Преместете крайния ляв кичур над две нишки до централната позиция. Повторете процеса, като започнете с нишката втора отдясно, докато стигнете до противоположните краища на шестте нишки. Стиснете краищата заедно и ги пъхнете под хляба.
