Пъдпъдъчи яйца могат да бъдат намерени в азиатските магазини за хранителни стоки.
Пъдпъдъчите яйца често се използват в азиатската кухня, особено в японската, но те могат да бъдат адаптирани към много рецепти. След като са твърдо сварени, те имат вкус като на варени пилешки яйца, но са много по-малки. Искрените черупки са привлекателни, но достатъчно тънки, за да се отстранят лесно от свареното яйце. Тъй като те са много по-малки от пилешките яйца, отнемането на пъдпъдъчи яйца отнема по-малко време. Съхранявайте яйцата в продължение на седмица преди да заври, тъй като седмичните яйца се обелват по-лесно от прясно полаганите.
Неща, от които ще се нуждаете
- гърне
- Сол
- решето
Напълнете съд с хладка чешмяна вода и 1/8 ч.л. от сол. Поставете пъдпъдъчите яйца в саксията на един слой, като ги подреждате така, че да не се допират едно до друго.
Загрейте водата на средно силен огън, докато започне да кипи. Сварете яйцата в продължение на пет минути, като внимателно разбърквате яйцата с дървена лъжица. Разбъркването не позволява жълтъците да се втвърдят от едната страна на яйцето.
Извадете съда от котлона, след като приключи времето за готвене. Внимателно изсипете яйцата в гевгир и пуснете студена вода от чешмата, докато яйцата са достатъчно хладни, за да се справят.
Разточете яйцето на плота на плота, като разбивате черупката от всички страни. Обелете под течаща вода скоро след готвене, тъй като чакането може да ги направи по-трудни за обелване.
Съвети и предупреждения
- Можете да разтворите яйчните черупки, вместо да ги обелите. Накиснете сварените пъдпъдъчи яйца в оцет за 12 часа или докато черупката се разтвори напълно.
- Използвайте варени пъдпъдъчи яйца, както бихте твърдо сварени пилешки яйца, или ги сервирайте като закуска самостоятелно.
