Сварете кънтри шунка
Кънтривата шунка е шунка, която е била солена и обесена, за да изсъхне, понякога в продължение на няколко месеца наведнъж. За разлика от пресни или пушени шунки, които могат да се приготвят веднага, селските шутове трябва да извадят солта преди готвене или може да са солени за ядене. Един от начините за приготвяне на селска шунка е да я сварите бавно. Това помага да се добави влага към шунка, която в противен случай може да е малко суха.
Неща, от които ще се нуждаете
- Страна шунка
- четка
- Голяма саксия
- 1 чаша меласа
- 1 чаша плодов сок
- Билки
- Термометър за месо
Развийте вашата селска шунка и я пуснете под топла вода. Използвайте четка, за да почистите всяка плесен, която може да е от външната страна на шунката. Мухълът не означава, че шунката е лоша или развалена, току-що отлежала, като сирене. Изплакнете четката, за да можете да я използвате по-късно.
Седнете селска шунка по ваш избор в голям съд и покрийте със студена вода. Покрийте съда с капак и поставете в хладилника, за да се накисне за една нощ. Това ще помогне за омекотяване на солта върху шунката, за да може лесно да се отстрани.
Извадете шунката от съда на следващата сутрин и зарежете водата. Пуснете топла вода от чешмата над шунката и я изстържете с четка. Това ще изстърже солта от външната страна на шунката.
Поставете селската шунка обратно в големия съд и напълнете със студена вода, докато шунката се покрие напълно. Добавете 1 чаша меласа към водата, така че шунката ще попие малко сладост. Можете също да добавите плодов сок или билки към водата си, за да сварите шунката.
Гответе шунката на среден огън, докато започне да ври. Изстържете всяка пяна, която се образува отгоре на водата и я изхвърлете.
Обърнете горелката на средна и оставете шунката да продължи да готви при бавно кипене. Месото ще трябва да се готви 20 минути на килограм. Когато вашият термометър за месо достигне 155 градуса по Фаренхайт, шунката се готви.
Охладете селската шунка в тенджерата с вода, в която е била сварена, докато месото е топло. След това внимателно отрежете кожата, като оставите ¼ инч мазнина върху месото. Нарежете шунката, като започнете от края, където е скакалката и нарежете тънки филийки, през зърното. Можете също така да поставите глазура върху шунката и да я изпечете във фурната при температура 400 градуса по Фаренхайт, за 15 или 20 минути.
