Тайната на варенето на яйцата е да не ги вари, което потенциално ще напука черупката и ще превърне бялата гума. Вместо това, пригответе ги достатъчно горещи, веднага ги свалете от печката и сложете вярата си в таймера.
Отстраняване на проблеми
Освен прекомерното отстраняване на готвенето на меко сварено яйце, най-лошото, което може да се случи, е да позволи на черупката да се напука и съдържанието да се разлее.
- Спуснете яйцата във водата с лъжица или черпак, за да намалите до минимум шансовете за напукване.
- Използвайте малка саксия. Колкото повече място позволявате на яйца, толкова по-голяма е тяхната свобода да се търкалят и да се напукват един срещу друг или по страните на саксията.
- Яйцата трябва да бъдат само покрити с вода, а не да се валят на сантиметри под повърхността.
- Оставете само един слой яйца в саксията.
Леко сварен
Въпреки че FDA препоръчва да готвите яйца, докато бялото и жълтъка са твърди, потапянето на тост в меко сварен жълтък е неустоимо удоволствие за мнозина. Имайте предвид обаче, че бялото и жълтъка започват да се определят на малко под 150 градуса по Фаренхайт, значително под показателя от 160 F за ястия, съдържащи яйчни продукти.
- Поставете яйцата плътно в тиган със студена вода и доведете до бързо, търкалящо се варене.
- Поставете капака и веднага отстранете тигана от котлона .
- Стартирайте вашия таймер.
- След 3 минути ще имате бял жълтък и бял цвят, който е заложен, но все пак е желатинен.
- Допълнителни 2 минути и жълтъкът все още ще е течен, но бялото по-твърдо.
- Незабавно изцедете водата и пуснете яйцата под студена, течаща вода, за да спрете готвенето.
Твърдо сварено
Когато твърдият жълтък е желаният резултат, яйцата могат да се пуснат в студена вода и да се загреят. Използвайте достатъчно вода, за да покриете яйцата с около половин инч.
След като къкри в продължение на 6 минути, жълтъкът ще бъде твърд, но все пак леко залепен в центъра. За изцяло твърд жълтък удължете времето за готвене с минута.
Алтернативно, гответе по същия начин като безалкохолни яйца, като отстранявате тигана от котлона, след като водата достигне до кипене. Имайте предвид обаче, че размерът на яйцата е фактор. Яйцата със среден размер ще бъдат твърдо сварени след около 9 минути, докато за изключително големи яйца са необходими цели 15 минути.
Изцедете водата и изплакнете яйцата под вода за минута. Студената вода ще спре презаваряването на яйцата, което може да добави сиво-зеленикав оттенък на жълтъка.
Бакшиш
Пускането на яйца под студена вода също ги прави по-лесни за обелване. По-свежите яйца имат по-малко въздух под черупката и поради това отнемат повече време за обелване. По-старите яйца са най-добри за варене.
Съхранявайте яйцата в хладилника, но ги варете от стайна температура. Ако сложите студено яйце във вряща вода, то най-вероятно ще се напука.
За яйца, които са на по-малко от 4 дни, което ги прави много свежи, добавете половин минута към времето за готвене.
