Опашки за пеперуди, така че пушекът от скарата прониква в месото.
Готвенето на опашки от омари на скара е бързо и лесно и води до вкусно, нежно месо, когато се прави правилно. Докато можете да готвите опашки от омари цели, без подготовка, пеперуди и подправки на опашките увеличават цялостния вкус. Използвайте избистрено масло или зехтин, за да предпазите месото от изсушаване и да овкусявате, както искате, с пресни или сушени подправки и билки. Размразете напълно замразените опашки от омари, преди да ги настържете.
Пеперуда на опашките
Пеперудите на опашките позволяват на плътта да абсорбира подправки и аромата на дим от скарата . Изрежете по средата на горната част на черупката - извитата, по-твърда част - по дължина по права линия, движеща се по дългата част на опашката. Използвайте или кухненски ножици, или остър нож. Запазете долната част на черупката - полупрозрачната бяла част - непокътната. Отделете двете половини по дължината на разреза с ръце, като леко издърпате месото, ако желаете. Или оставете месото в черупката, но издърпайте половинките повече, така че месото да остане изложено.
Подправете опашките
Намажете откритата плът с избистрено масло или зехтин. Изчистете маслото, като го загреете, докато твърдите вещества се отделят от маслената мазнина, като прецедите твърдите частици. Просто подправете месото със сол и черен пипер, за да подчертаете сладкия вкус на прясното месо от омари или подправете силно за по-екзотично ястие. Разтрийте къри паста върху откритата плът или смес от джинджифил, чесън и лимонова трева за вдъхновена от Азия опашка от омар. Използвайте пресни билки като смлян магданоз и босилек за по-лек, растителен вкус. Подправете опашките непосредствено преди печенето на грил или оставете билките да седят минимум 20 минути преди печенето на скара, за да може ароматите да проникнат в месото .
Грил опашките
Загрейте решетката на средна височина за газова скара или докато въглищата се превърнат в пепел за скара на дървени въглища. Намажете и двете страни на омара със зехтин, дори ако сте използвали избистрено масло върху плътта. За да предотвратите извиване на всяка опашка, поставете метално или бамбуково шишче по дължината на опашката, за да я държите прави. Поставете опашките с плътна страна нагоре върху решетката, като готвите от 8 до 10 минути за опашка със среден размер. Покрийте скарата за по-бързо готвене. Можете да намажете изложената плът с масло или зехтин на всеки 3 до 5 минути по време на готвене за допълнителен аромат, но това не е необходимо. Можете също така да завъртите опашките, така че плътта да е изправена пред огъня за няколко минути, за да произведе овъгляне, но това не е необходимо за пълно готвене на омара. Опашките се правят, когато черупките стават яркочервени, а плътта става бяла. Месото трябва да регистрира 135 градуса по Фаренхайт на моментален показан термометър.
Сервирайте опашките
Оставете опашките да почиват няколко минути, след като ги сварите. Извадете шишчетата след периода на охлаждане и сервирайте един или два опашки на човек. Намажете месото с допълнително избистрено масло след готвене или сервирайте маслото отстрани като сос за потапяне. Сервирайте омара на скара с прости, но ароматни храни, тъй като опашките са много богати, дори ако използвате минимални количества масло или масло . Печена на скара или царевица на кочана е бързо и питателно гарнитура за омари. Използвайте домашни рулца, за да изсипете допълнителен сос, масло или сок от омари. Ако използвате избистрено масло, задушени или печени на скара артишоки се сдвояват добре с маслото и не е нужно да се затруднявате да направите втори сос за зеленчуците.
