Как да печем червена риба с щрауси

Червен щрауп се среща в Мексиканския залив и околните води.

Със своя леко сладък, орехов вкус и полутвърда текстура, червеният хапче се превръща в разтопено в устата ви вкусно, когато е печено точно във фурната. Печена червена щрауса цяла или нарязана на филе. Тъмно розовата и метална кожа му придава впечатляваща презентация, когато е печена цяла. Той е също толкова вкусен във формата на филе, когато се подправя добре и се пече, както е, или се инкрустира в трохи.

Неща, от които ще се нуждаете

• Тиган за печене
• Растително масло
• Спрей за готвене
• Остър нож на готвача
• Зехтин

• Сол
• Пипер
• Сушени билки, по желание
• Допълнителни подправки, по желание
• Термометър за храна

Пълно печен копър

Загрейте фурната до между 375 и 400 градуса по Фаренхайт. Леко намажете плитка тава за печене с олио или спрей за готвене.

Поставете мащабиран и изкормен цял сноп на чиста дъска за рязане. Направете три до четири вертикални прореза по дължината на щрауса от двете страни, като използвате остър нож на готвача.

Разтопете зехтина от цялата страна, след което подправете по желание със сол и черен пипер. Добавете допълнителни подправки, като сушени билки, и смлян чесън и лук.

Напълнете кухината на щрауса с пресни билки и аромати, като стръкове розмарин и мащерка, дафинови листа, резене, чесън и лимонови резени.

Поставете пълнителя в леко намазания с мазнина печен тиган. Печете във фурната за 10 до 15 минути на инч дебелина в най-дебелата част на рибата. Рибата се прави, когато плътта е напълно непрозрачна и люлее лесно с вилица или вътрешната температура достигне 145 F.

Запечени филета от снайпер

Загрейте фурната до 400 F. Покрийте плитък съд за печене със зехтин и го поставете във фурната да се загрее.

Изплакнете и изсушете червените филенки от щрауса, след което подправете щедро със сол и черен пипер.

Други хора четат

• Как да грил червен Snapper
• Как се готви цял червен сноп

Отворете фурната и поставете филетата от щрауса, с кожата надолу, в горещото масло в тава за печене. Слушайте рибата да кипне, което гарантира хрупкава кожа.

Затворете фурната и гответе рибата, докато плътта стане напълно непрозрачна и се люлее лесно с вилица, около седем до 10 минути. Сервирайте филетата горещи, с кожа нагоре.

Панирани филийки със снепър

Загрейте фурната до 400 F. Изплакнете червените филета с хладка вода с хладка вода и ги изсушете с хартиени кърпи

Определете три плитки купички и добавете брашно към първата. Разбийте яйце във второто, а в третата купа добавете хлебните трохи. Използвайте всякакъв вид хлебна троха, като обикновен, в италиански стил или панко.

Всяко рибно филе разточете първо в брашното, след това измийте яйцата и накрая трохите. Притискайте леко хлебните трохи във филетата, така че да се прилепват.

Поставете панираните рибни филета върху леко намазнена тава за печене и ги поставете във фурната. Печете филетата, докато плътта стане напълно непрозрачна и се люспее лесно с вилица или до достигане на вътрешна температура от поне 145 F.

Съвети и предупреждения

• Повечето рибни магазини, особено в хранителни магазини, ще мащабират и изкормят рибата за вас по ваше желание. Помолете ги да отсекат и главата, ако предпочитате.
• Панковите трохи се създават по-хрупкаво паниране и абсорбират по-малко масло от традиционните хлебни трохи. Подправете ги с пармезан и сушени билки за повече вкус.
• Хлебят рибата с други натрошени предмети - като бисквити или ядки - за различен вкус и текстура.