Ресторант Relish в Розуел, Джорджия, пържи тези отделни пайове, които призовават за сушени праскови и прасковен нектар вместо пресни плодове.
Cal / Serv: 511 Доходи: 16 - 20 Време за приготвяне: 0 часа 50 минути Общо време: 2 часа 50 минути Съставки Пиеруст: 3 пръчка масло 1 пакет крема сирене 4 1/2 с.л. захар 3 c. универсално брашно 1 ч.л. сол Пълнеж: 1 пакет сушени праскови 2 може да праскова нектар 3/4 с. захар 1 с.л. захар 1/2 ч.л. ванилов екстракт 1 голямо Яйце 1 с.л. вода 1 ч.л. смляна канела 4 с. Насоки за растително масло- За кора: В средна купа и с помощта на миксер, поставен на средна скорост, разбийте маслото, крема сиренето и захарта, докато сместа стане гладка и няма видими парченца масло или крема сирене, около 5 минути. Добавете брашното и солта и разбъркайте, докато току-що се комбинира. Завъртете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разделете тестото наполовина, оформете на дискове и увийте всяко в пластмасова обвивка. Охладете за най-малко 1 час или до една нощ.
- За пълнене: В средна тенджера донесете праскови, нектар и 3/4 чаша захар до кипене. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри, докато достигне консистенция на сладко, 30 до 40 минути; оставете да изстине. Разбъркайте във ванилията.
- Разточете тесто до 1/8-инчова дебелина върху леко размазана повърхност. Изрежете 16 до 20 четири инчови кръга, като събирате бележки и препровеждате според нуждите. Поставете кръгчета върху тава за печене и увийте с пластмасова обвивка; охладете за поне 1 час или до една нощ.
- В малка купа разбийте заедно яйцето и водата. В центъра на кръгче тесто поставете 1 супена лъжица смес от праскови. Намажете ръбовете на тестото с измиване на яйца, сгънете тестото върху пълнежа и прегънете краищата с вилица. Повторете с останалите кръгчета тесто. Дръжте пайовете охладени до готовност за пържене. В плитка купа смесете заедно останалата 1 чаша захар и канелата.
- В голям, тежък съд, снабден с термометър с дълбоко запържване, загрявайте масло до 350 градуса F (маслото трябва да бъде дълбоко 4 инча). Добавете 3 пайове към сгорещено олио и запържете до златисто кафяво, около 2 минути на страна. Отцежда се върху хартиени кърпи, след което се намазва с канела-захар. Повтаряйте, докато всички пайове от праскови се запържат.
