https://eurek-art.com
Slider Image

Храни, съдържащи куркума

2024

Куркумата най-често се използва сушена и на прах.

Куркумата е популярна подправка в много етнически кухни, а също така се използва като добавка в множество подправки и приготвени храни. Тя е роднина на джинджифила. Тази яркожълта подправка се приготвя чрез събиране на коренища и корени от растението куркума, варенето им и изсушаването им, след което се смила изсушените части в прах. Понякога може да се намери прясно в магазините, но приготвеният сорт се използва по-често в готвенето.

Индийска кухня

Известна като "халди" в Индия, куркумата се използва повече от 4000 години и се намира в почти всички индийски рецепти. Той е основен компонент на къри на прах, придава на праха яркожълтия си цвят и се намира в къри, както и в други ястия с месо и зеленчуци, като например дал, къри с червена леща и супа от червена леща.

Други кухни

Китайците наричат ​​куркумата „jiang huang”, а тя е основно лечение в китайската медицина, както и основна подправка в китайската кухня. Куркумата се използва и в индонезийската и тайландската кухня, често комбинирана с кокосово мляко в риба и други къри, и е основна подправка в кухнята на Мароко, където се използва в месни, зеленчукови и кус-кус ястия.

Куркума като хранителна добавка

Куркумата също е популярна хранителна добавка, предимно заради жълтия цвят, който придава на храната. Ярко жълтото на горчицата идва от куркума, а подправката също често се добавя към сушени, пакетирани супи, за да им придаде по-сърдечен вид. Комбинацията от куркума и анато често се използва за оцветяване на млечни продукти като масло, сирене и кисело мляко.

Готвене с куркума

Докато прясната куркума има пикантен вкус, подобен на този на джинджифила, смляната куркума е по-мека, с леко дървесен, тревист вкус. Ако искате да добавите куркума във вашия готварски репертоар, тя работи чудесно със зеленчуци, меса и риба. Загрейте малко олио, след което добавете 1/2 ч.л. или от куркума. Бъркайте, докато сместа е ароматна, след това добавете карфиол или по ваш избор зеленчуци, месо или риба и соте. Направете просто далско, индийско зеленчуково ястие, като къкрите червена леща в бульон с вода и куркума и добавете някои аромати като кимион, нарязан лук и чесън. Сервирайте след като сместа се сгъсти. Ако една рецепта изисква шафран заради жълтия си цвят, куркумата е много по-евтин заместител.

Чипс Sunchoke с топло синьо сирене

Чипс Sunchoke с топло синьо сирене

82 Лесни идеи на заден двор, които няма да нарушат банката

82 Лесни идеи на заден двор, които няма да нарушат банката

Как да си направите хартиени кокосови дървета

Как да си направите хартиени кокосови дървета