Оригиналният bouillabaisse беше просто ястие, което рибарите готвеха на борда на лодките си от морските дарове, които бяха уловили този ден. Едно от най-известните регионални ястия във Франция, bouillabaisse е подправено с шафран, портокалова кора и копър. Тази опростена версия на класическата супа от Марсилия може да се направи с каквато и да е прясна риба или миди.
Прочетете повече + Прочетете по-малко - Cal / Serv: 429 Доходи: 6 съставки 1/4 c. зехтин 2 големи лука 1 голям праз 2 скилидки чесън 6 c. вода 1/2 с.л. сухо бяло вино 1 1/2 фунт. малки червени картофи 1 1/4 фунта пресни домати 1 ч.л. сушени листа от мащерка 1/2 ч.л. семена от копър 1/2 ч.л. сафронови нишки 1 лента свежа портокалова кора 1 ч.л. сол 1/4 ч.л. смлян черен пипер 2 дафинови листа 1 1/2 фунта твърда риба бяло месо 1/2 фунт морска гребена 3/4 фунта Скариди 2 супени лъжици. пресен лист магданоз филийки хляб Начин на употреба- В тенджера с 6-литрови тенджери загрейте масло на среден огън. Добавете лук, праз и чесън; сотирайте, докато лукът е полупрозрачен - около 5 минути. Добавете вода, вино, картофи, домати, мащерка, резене, шафран, портокалова кора, сол, черен пипер и дафинови листа; покрийте и загрейте до кипене на силен огън. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри сместа 15 минути, като разбърквате от време на време, за да разбиете доматите.
- Междувременно нарежете риба на 1 1/2-инчови парчета. Добавете риба и гребени в доматена смес; покрийте и загрейте до кипене на силен огън. Намалете топлината до ниска и гответе само докато рибата се люспи лесно и гребените са твърди - 3 до 5 минути. Отстранете тенджерата от котлона. Извадете и изхвърлете дафиновите листа и портокаловата кора. Поръсете bouillabaisse с магданоз и сервирайте с хляб, ако желаете.
