Сиренето моцарела е основен продукт за хранителни стоки. Мек на вкус и бял цвят, сиренето може да се намери настърган, в трупи или на топки. Сиренето Монтерей Джак също е меко сирене с кремав цвят, слонова кост. Лесно се разтопява, Монтерей Джак се използва често в много рецепти. Двете популярни сирена са изключително различни по форма, производство и вкус.
производство
Монтерей Джак е създаден в Монтерей, Калифорния от Дейвид Джакс в края на 1800 година. Сиренето се прави с обезмаслено, нискомаслено или пълномаслено краве мляко и понякога се добавят подправки или чушки. Монтерей Джак също може да остарее. Моцарела е по-просто сирене, което произхожда от Италия и традиционно се произвеждаше, използвайки мляко от водния бивол. Понастоящем моцарелата се прави и с обезмаслено, нискомаслено или пълномаслено краве мляко за масово производство. За разлика от Monterey Jack, изварата от моцарела се омесва по време на производството, за да се създаде желаната консистенция. Моцарелата може да се пуши.
Идентификация
Най-популярният неуправляем Monterey Jack е кремав цвят на слонова кост, който може да бъде закупен в правоъгълни трупи като полумеко сирене. Възрастната версия може да се намери в специализирани магазини и е по-твърдо, оранжево сирене. Сиренето моцарела се продава в най-различни форми от малки топчета до настърган кашкавал. Сиренето е бяло на цвят.
вкус
Мек и орех на вкус, неуправляваният Монтерей Джак има нежен вкус, подобен на сиренето Мюнстер. Сирена с добавени подправки създават по-ясно изразен вкус. Възрастният Монтерей Джак е подобен на чедър по цвят и вкус, с много по-остър вкус. Биволската моцарела е кремообразна със сладък лек вкус, докато стандартната американска моцарела, приготвена от краве мляко, има по-мек вкус и жилава текстура.
Свойства и употреба
Монтерей Джак има високо съдържание на влага с ниска точка на топене. Поради тази причина той често се използва на сандвичи и на спадове. Възрастният Монтерей Джак е с по-ниско съдържание на влага и се използва настърган. Американската моцарела е по-твърда и по-суха от Монтерей Джак и се използва най-добре за готвене, а не за закуска. Мозарелата от биволски птици понякога се продава мариновано или със зехтин и често се яде самостоятелно или със зелени. И двете сирена са добър източник на протеини, докато моцарелата също е добър източник на калций и В12.
