Duck a l'orange беше популяризиран в САЩ от Джулия Чайлд.
Duck a l'orange е френско ястие, достигнало статута на класическото. Взаимодействието на тръпчивия цитрус с богатото патешко месо е вкусова комбинация, която е трудно да се подобри. Съчетаването на десерт с това основно ястие за целите на планирането на менюто не е трудно - френската кухня изобилства с отлични допълващи се десерти. Чувствайте се свободни да повтаряте цитрусовите нотки на портокаловия сос в последния курс, но не се чувствайте обвързани само с нотки на портокал - десерти от лимон и грейпфрут също биха играли добре с това ястие.
Нарязан цитрус
Най-простият вариант за десерт след хранене с патица l'orange е плато с нарязани цитрусови плодове. Можете да разделите портокалите и грейпфрута на сегменти - техника, наречена супремиране - или можете да издълбаете обелката от цитрусовите плодове и след това да я нарежете на тънки кръгчета. Предложете купа с шам-фъстък покрай или разпръснете ядките отгоре за краен курс на сърцето или просто гарнирайте с тънко нарязани листа от мента.
Шоколадов мус
Оранжевите двойки печелят с шоколад, така че шоколадов десерт винаги е подходящ след патица l'orange. Шоколадовият мус има деликатно кремообразна текстура и богато усещане в устата. Ако искате да продължите темата с цитрусовите ястия в десерта, можете да добавите малко оранжев ликьор към муса. Шоколадов съд de creme е друг вариант.
Торта със зехтин
Тортите със зехтин са влажни, не много сладки и често ароматизирани с портокал, лимон или грейпфрут, отекващи цитрусовите нотки на основното ястие на патицата. Те също са много лесни за направа. Някои версии са направени с бадемово брашно, а не с бяло брашно, добавяйки още една фина нотка на вкуса. Можете също така да експериментирате с билки като розмарин в микса. Сервирайте с капчица крем крем или поръсена пудра захар.
Цитрусов сорбет
Лъжичка домашен цитрусов сорбет е приятен начин да завършите елегантна вечеря. Студът на десерта прерязва богатството на основното ястие, докато цитрусовите аромати обвързват ястието заедно като цяло. Тук можете да добавите пръскане на шампанско или ликьор като Campari или Grand Marnier. Или опитайте да включите малко мента, лавандула, босилек или нарязани захаросани цитрусови кори. Гранита или шерберт също биха работили добре тук.
