Cal / Serv: 192 Доходи: 16 Съставки 5 ч.л. активна суха мая 2 1/2 c. Топла вода 6 1/2 c. брашно за хляб 1 супена лъжица. сол 2 с.л. Насоки за царевична каша
- Направете тестото: В голяма купа за смесване поръсете мая с вода и оставете да престои 5 минути на топло място. Към сместа с мая добавете 4 чаши брашно и сол. Разбийте с лопатката на електрически миксер или разбъркайте на ръка, докато се образува меко тесто, което се отдръпва от страните на купата - около 10 минути. Оставете тестото да почине 10 минути. С кука за тесто и миксерът работи, добавете останалото брашно и омесете още 5 минути. Алтернативно оформете останалото брашно в тестото, като омесвате за около 10 минути. Добавете още вода, ако е необходимо, за да се оформи меко, еластично тесто. Оформете тестото на топка и поставете в намаслена купа, обръщайки се да покриете всички страни на тестото. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете тестото да се издигне на топло място, далеч от черновите, докато се удвои на едро, до 2 или повече часа. Разточете тестото и отново оформете на топка. Покрийте и оставете да втаса отново, докато се удвои по размер - около 1 1/2 часа.
- Оформете рулцата: Поставете тиган, напълнен с гореща вода, на пода на фурната или на най-ниския шкаф. Загрейте фурната до 450 градуса F. На леко размазана повърхност разделете тестото на 16 равни парчета. Оформете всяко парче в продълговата форма и поставете върху тава за печене, леко намазана с царевична каша. Разхлабете добре и оставете рулцата да втасат за 30 минути.
- Печете рулцата: Разтрийте малко брашно върху върховете на рулцата. Използвайки нож за бръснач или остър нож, направете наклонена черта с дълбочина 1/4 инча в горната част на всяка ролка. Плъзнете листа за печене в горната трета на фурната и печете до тъмно златисто кафяво - около 25 минути. Прехвърлете рулцата в телена поставка и оставете да се охлади 10 минути. Съхранявайте в херметически контейнер до два дни или замразете до 1 месец.
