Тази салата работи най-добре с големите хрупкави външни стебла на целина. Запазете вътрешните, нежни стебла за друга употреба.
Доходи: 8 Време за подготовка: 0 часа 15 минути Общо време: 0 часа 15 минути Съставки 1 супена лъжица. лимонова кора, плюс 3 с.л. лимонов сок 2 ч.л. Дижонска горчица 1/2 ст. зехтин Кошер сол черен пипер 20 стръка целина, тънко нарязани, плюс 1/2 c. листа от целина за гарнитура 1 с.л. нарязани пресни листа от магданоз с плосък лист (от 1 малък сноп) 1/4 c. обръснат Parmigiano Reggiano Посоки- Разбийте заедно лимонова кора и сок и горчица в купа. Добавете масло в постоянен поток, разбъркайте постоянно, докато стане кремообразно и емулгирано. Подправете със сол и черен пипер.
- Добавете целина, нарязани и цели листа магданоз и бръснат пармезан; хвърлям да комбинирам. гарнирайте с листа от целина.
