Смесете паста от царевично нишесте и вода, за да спестите пари от лак.
Царевичното нишесте и царевичният сироп са хранителни добавки, получени от царевичните ушни ядки. Поради физическите си свойства, те осигуряват удебеляване, адхезия, свързване на молекули, дезодориране и намаляващо възпаление на кожата. И двете царевични производни служат за много цели в готвенето, печенето, общото домакинство и производството на продукти за кожената и тютюневата промишленост.
произход
Най-ранната история на царевичното нишесте е през 1841 г., когато хранителната добавка е патентована от британския изобретател Орландо Джоунс. Мистър Джоунс създава царевично нишесте, като ръчно смила царевичните ядки в прах. Сладкият сироп е получен от нишестето над 50 години по-късно през 1902 г. от Corn Products Refining Company от Ню Йорк и Чикаго. Царевичен сироп всъщност е смес от декстроза и захар от царевично нишесте. Компанията за рафиниране на царевични продукти в Ню Йорк и Чикаго продаде царевичен сироп под името сироп Каро и го пусна на пазара като конкурентен заместител на кленов сироп.
Готвене на царевично нишесте
Царевичното нишесте не придава аромат на храните, но играе ключова роля в готвенето от неговото изобретение. Царевичното нишесте предизвиква равномерно разпределение на топлината в саксия и се използва за сгъстяване на сосове и сиви. При топлина молекулите на обогатена с царевично нишесте вода се свързват заедно. Самото нишесте също абсорбира вода и набъбва. Ако сосът се сгъсти прекалено много, готвачите трябва само да загреят соята, за да заври и молекулите на нишестето ще се свият, което ще втечни гравията. Царевичното нишесте също предпазва яйцата от извара, което го прави полезен за чийзкейки, яйчени кремове и quiche.
Готвене с царевичен сироп
Подобно на царевичното нишесте, царевичният сироп добавя тялото към захарните смеси, без да оставя покритие от кристали върху храната като захар. Тези свойства го правят ефикасен сгъстител за твърди бонбони, глазура за торти и сладкиши. Царевичен сироп е подписваща съставка в пекановия пай, който е съставен предимно от сиропа, смесен с пекани, захар, ванилия и яйца. Използва се и за балансиране на сладки и кисели аромати, карамелизиране на храни на скара, топ палачинки, сладолед и печени десерти и глазурано печено месо.
Алтернативни приложения
Царевичният сироп се използва предимно като добавка за подслаждане на храната, но поради своята дебелина и вискозитет, той осигурява и други приложения. Използва се за лекуване на тютюн и придаване на тегло и гъвкавост на кожените изделия по време на дъбене. Царевичното нишесте има много повече алтернативни приложения, тъй като е леко абразивно и дезодориращо като сода за хляб. Предметите и местата, които преследват неприятни миризми като стелки за обувки и постелки за домашни любимци, могат да бъдат освежени с поръсване на царевично нишесте. Царевичното нишесте може да се нанася директно върху мазни петна по дрехите и бетона, за да се вдигне мазнината като предварително измиване. Паста от вода и царевично нишесте може да премахне петна от кръв, да полира сребърни съдове, да почисти съдове за готвене и да облекчи болката и сърбежа от ухапване от насекоми.
