Екзотичната колбаса Merguez подобрява тези яйца, сирени на фурна. Пикантните елементи в това ястие, вдъхновено от Северна Африка, се темперират изящно с капчица хладно, кремообразно кисело мляко и прясна мента.
Cal / Serv: 320 Доходи: 4 Време за приготвяне: 0 часа 20 минути Време за готвене: 0 часа 15 минути Общо време: 0 часа 35 минути Състав 4 ч.л. масло 1/2 c. нарязан колбас Merguez 1 ч.л. хариса (виж Съвети и техники) 8 яйца 1/4 ч.л. сол ч.л. смлян черен пипер 8 супени лъжици. пълномаслено кисело мляко 4 пресни листа мента Начин на употреба- Намажете вътрешностите на 4 шишета с половин пинтион консервирани буркани с маслото и оставете настрана.
- Загрейте колбаса в тиган на среден огън и гответе старателно - около 3 до 4 минути. Прехвърлете в малка купа и оставете настрана.
- Разбийте хариса и 1/2 чаена лъжичка заедно в малка купа и разбийте в 4 чаени лъжички зехтин.
- Разбийте по две яйца във всеки буркан и подправете със солта и черния пипер. Разделете наденицата между бурканите, покрийте всяка и ги поставете в тенджера, достатъчно голяма, за да побере всичките четири буркана.
- Налейте достатъчно вода в тенджерата, за да достигне 1 инч от горната част на бурканите, и донесете до леко задушаване. Гответе за 10 минути; изключете котлона и оставете бурканите да седят в горещата вода за 5 минути.
- Извадете бурканите, разкопчете и намажете всяка със сместа хариса и останалия зехтин. Гарнирайте с кисело мляко и поръсване с мента. Сервирайте веднага.
Съвети и техники
Забележка: Хариса е огнена паста от кайенски пипер, кориандър, кимион, мента, чесън, семена от керна и зехтин. Произхожда от Северна Африка и се използва в кускус, риба, меса и яхнии. Можете да го замените с 1/2 чаена лъжичка чили паста и 1/2 чаена лъжичка пушена червен пипер, или да го намерите на www.lepicerie.com.
Ако нямате под ръка буркани за консервиране, рамекините с 6 унции ще работят добре. Покрийте ги плътно с квадратчета алуминиево фолио.
