Ако обичате захарни бисквитки и маслена коричка за пай, тези бисквитки са за вас. Те са прости, елегантни и със сигурност правят впечатление. Опитайте да ги подарите на коледна размяна на бисквитки или да ги занесете на следващото си празнично парти.
Добив: 2 Време за подготовка: 1 час 25 минути Общо време: 2 часа 10 минути Съставки 7 1/2 c. универсално брашно 3 ч.л. смляна канела 1 1/2 ч.л. смлян индийски орех 1 1/2 ч.л. бакпулвер 3/4 ч.л. фина сол 3 големи яйца 3 големи яйчни жълтъка 4 1/2 пръчка масло 2 1/4 с. гранулирана захар 2 1/4 ч.л. ванилов екстракт 1/4 c. Указания за бяла захар- В голяма купа комбинирайте първите 5 съставки; заделени. В средна купа разбийте заедно яйцата и жълтъците; заделени.
- В голяма купа за смесване, използвайки електрически миксер на средна и висока скорост, разбийте маслото до леко и пухкаво. Разбийте в гранулирана захар, след това ванилия и запазена смес от яйчен жълтък. Намалете скоростта на миксера до ниска и постепенно бийте в запазена брашна смес само докато тестото се събере. Извадете тестото от купата и разделете на 4 равни парчета. Оформете на дискове, увийте плътно в пластмасова опаковка и хладилник за поне 2 часа или до 3 дни.
- Извадете тестото от хладилника и развийте. Поставете всеки диск между леко набрашнени парчета пергамент, запрашете с повече брашно, за да не залепне тестото, и разточете всеки на 14-инчов квадрат с дебелина 1/8 инча. Наредете тестовите квадратчета с пергамент върху лист за печене, покрийте листа плътно с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 30 минути.
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Междувременно извадете листа за печене от хладилника и развийте. Извадете 2 квадрата тесто. Опаковайте лист за печене и върнете в хладилник. Развийте 1 квадрат тесто. Използвайки резачка за пица, нарязайте квадрата на ленти с широчина 1/2 инча. Повторете с втория квадрат на тестото. След това, като работите с първия квадрат на тестото, леко сгънете обратно всяка друга лента наполовина, като внимавате да не се образува гънка при завой. Поставете една лента тесто от втория квадрат перпендикулярно срещу завоите в лентите, които току-що сте сгънали назад. Разгънете огънатите ленти, така че да лежат върху перпендикулярната лента. Повторете този процес на кръстосано кръстосване (сгъване на лентите в първия квадрат, които сега са покрити от перпендикулярната лента, поставяне на друга лента от втория квадрат перпендикулярно срещу тези завои и разгъване на огънатите ленти, така че да лежат върху новата перпендикулярна лента) до a решетъчен модел е изтъкан през половината от квадрата тесто. Завъртете пергамента на 180 градуса и повторете предходните стъпки на другата половина на квадрата тесто (вижте снимката на предишната страница). Линия 2 листа за печене с пергамент. С помощта на 3 1/2-инчова кръгла резачка изрежете бисквитките и ги прехвърлете на подготвените листове за печене. (Съберете парчета; увийте плътно в пластмасова обвивка и хладилник.) Поръсете леко бисквитките с шкурка за шкурка. Печете до златисто около краищата и стегнете, от 11 до 14 минути. Охладете бисквитките върху листа за печене за 5 минути, след което прехвърлете в телена поставка, за да се охлади напълно. Повторете с останалите два квадрата тесто.
- Извадете събраните парчета от хладилника, оформете в диск и охладете, докато стане твърдо, поне 30 минути. След това повторете указанията за валцуване, охлаждане, решетка, печене и охлаждане, за да създадете последните няколко бисквитки.
Съвети и техники
За пакетиране: Поставете хартия с диаметър 4 инча и 2 бисквитки във всяка от пет 4 3/8-инчови ширини с височина 1 инч на 4 3/8-инчови дълбоки кутии. Подредете кутиите и закрепете с канап за хляб.
Doilies, $ 4 за 25; thepaperdoily.etsy.com. Кутии с бисквитки с кръг Scallop, $ 3, 95 за пет; хлебен канап, 3 долара за 15 ярда; thecakegirls.com.
