Тази освежаваща супа, със своя прохладен зелен оттенък, предлага мощна противоотрова срещу шума в лятото.
Cal / Serv: 70 Доходи: 8 Съставки 2 супени лъжици. несолено масло 3/4 с. праз 1/4 c. моркови 1 супена лъжица. пресни цели мащерки 2 ст. нарязана маруля от айсберг 1 с. пресен или замразен зелен грах 1/2 фунт захар грах 1 1/2 ч.л. сол ч.л. бял пипер 2 с.л. вода 6 Цели листа от мента 2 1/2 ч.л. пресен сок от лайм 1 супена лъжица. лимонова кора 8 супени лъжици. crème fraÎche Упътване- Гответе супата: В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете праз, моркови и мащерка и гответе, докато празът е полупрозрачен и морковите са нежни - около 8 минути. Добавете марулята и зеления грах и продължете да готвите още 5 минути. Разбъркайте в захарния грах, солта, черния пипер и водата. Увеличете топлината до средно висока и покрийте. Гответе, докато течността остави да къкри и грахът да стане омекнал - около 5 минути. Отстранете от топлината.
- Завършете супата: Направете ледена баня, като поставите купа достатъчно голяма, за да държи супата върху друга купа, пълна с лед и малко количество вода. На малки партиди пюрирайте внимателно супата в блендер или хранителен процесор до много гладкост, след което изсипете в охладената купа. Към последната партида добавете ментата, сокът от лайм и корите. Разбъркайте супата, за да се охлади бързо. Извадете купата със супа от ледената баня, покрийте с пластмасова обвивка и хладилник до пълното охлаждане. Черпана супа в охладени купи за супа. Ако желаете, гарнирайте всяка със супена лъжица сметана.
