Сервирайте тази печена птица - подправена с магданоз, босилек, люспи и лимонова кора - тази вечер, след което използвайте допълнително месо като основа за всичко - от супа от пилешка юфка до пилешко мак сирене.
Рецепта, адаптирана от „Птица в фурната и после някои“, от Минди Фокс.
Кал / Сервиз: 587 Доходи: 6 Време за приготвяне: 0 часа 30 минути Общо време: 2 часа 10 минути Съставки 1 цяло пиле 1 пакет пресни листа босилек 5 супени лъжици. несолено масло 2 лимона 5 скилидки чесън 2 скали груба морска сол Прясно смлян пипер 1 3/4 фунта малки до средни картофи 2 супени лъжици. екстра върджин зехтин 1/2 китка пресен лист магданоз Начин на употреба- Загрейте фурната до 450 градуса F със стойка, поставена в средата. Отстранете излишната мазнина около пилешките кухини и изхвърлете; изплакнете пилешкото месо и изсушете отвътре и отвън.
- В малка купа комбинирайте босилек, масло, лимонова кора, чесън и люспи.
- Започвайки от пилешката шия, плъзнете ръцете под кожата, като внимателно разхлабите кожата на гърдите и бедрата. Разстелете смес от масло, около 1 супена лъжица наведнъж, между разхлабена кожа и месо, като внимавате да не разкъсате кожата. Разтрийте ръцете върху кожата, за да разпределите сместа в цепнатини.
- Овкусете пилето (отвътре и отвън) със сол и черен пипер, след което завържете краката заедно с кухненски низ. В голяма купа хвърлете картофи с олио, 1/2 чаена лъжичка сол и достатъчно черен пипер, за да покриете добре. Нарежете запазения лимон на четвъртинки и оставете 3 настрана.
- Загрейте тиган за печене във фурна за 10 минути. Премахване; след това сложете картофите и всяко олио, оставено в купа, в тиган, като държите картофите в един слой и се бутнете до краищата, за да направите място за пилешкото месо. Поставете пилето в тиган, с гърди нагоре.
- Печете пилешко в продължение на 20 минути, след това извадете тигана от фурната и обърнете птичия гърди надолу. Продължете да печете още 20 минути, след това извадете тигана от фурната и отново обърнете страната на птиците. Поръсете магданоз върху картофите, след което разбъркайте, за да намажете с течащи тиган. Изстискайте запазения лимон върху пилешкото месо и сложете кора в тиган. Продължете да печете, докато соковете от пиле не се избистрят, когато бедрото е пробито с вилица или ако термометърът с незабавно четене, поставен в гърдата, достигне 160 ° F, 20 до 30 минути.
- Извадете тигана от фурната; оставете пилето да почине 15 минути, преди да го прехвърлите в дъска за рязане. Оставете да почивате още 5 минути, след това издълбайте. Лъжични сокове за пилешко месо над пилешко месо; сервирайте с картофи и печен лимон.
