Розали Глаузер, собственичка на Slow Down Food Co. и Cafe, споделя своята рецепта. Времепреход: За да направите мраморни бисквитки, оформете ванилово и шоколадово тесто във въжета. Завийте заедно за завъртане на ефекта. Охладете, режете и печете.
Cal / Serv: 90 Доходи: 1 дузина Общо време: 2 часа 50 минути Съставки 1 фунт несолено масло 1 c. захар 2 големи яйца 1 яйчен белтък 2 ч.л. екстракт от ванилия 1/4 ч.л. сол 5 c. брашно, 3 с.л. Холандски преработка на какао- Направете тестото: Разбийте маслото с помощта на миксер, поставен на средна и висока скорост, докато стане светъл и пухкав. Добавете захарта постепенно и продължете да биете до бледо и пухкаво. Добавете едно по едно яйцата и пасирайте във ванилията. Комбинирайте солта и брашното и я разбъркайте в сместа с масло. Извадете половината от тестото и оставете настрана. Смесете какаото в останалото тесто на ниска скорост, до пълното му включване. Намажете с ванилията и шоколадовото тесто всяка в правоъгълник 11- на 9 инча. Увийте всяка в пластмасова обвивка и охладете, докато стане твърда.
- Направете отметките: Намажете ваниловото тесто с яйчен белтък и поставете шоколадовото тесто отгоре. Натиснете леко и нарежете наполовина по дължина. Намажете едната половина с яйчен белтък и подредете останалата половина отгоре, като уверете, че тестото с ванилия и шоколад се редува. Нарежете получения стек наполовина по дължина и оставете един куп встрани. Нарежете един стек на трети по дължина и преобърнете средния куп; леко намажете страните с яйчен белтък и внимателно притиснете заедно, за да оформите дневник с шаблони. Покрийте с пластмасова обвивка и охладете, докато стегне. Повторете с останалия стек.
- Изпечете бисквитките: Загрейте фурната до 350 градуса F. Линията за печене с пергаментова хартия. Нарежете кръстосано дънерно дъно напречно на 1/4-инчови бисквитки. Поставете бисквитките върху тиганите за печене, на разстояние 1 инч, докато са твърди - 12 до 15 минути. Завъртете тигани веднъж, докато печете. Охладете напълно на стелаж. Бисквитките могат да се съхраняват до 1 седмица в херметичен контейнер.
