Купа с прясно сирене фета
Със своя остър вкус, трошлива текстура и нежелание да се разтопи, сиренето фета е подписваща съставка в гръцкото и средиземноморското готвене. Обикновено се продава в големи блокове или обемисти опаковки от предварително натрошени извари и ако приготвяте само от време на време средиземноморски ястия, тези мигтти ще бъдат неудобно големи. Вместо да купувате сиренето на порции с едно хранене, на по-високи цени разделете фетата, след като я приберете вкъщи, а останалото замразете за други случаи.
Как да замразите
Фетата може да бъде замразена в цели блокове или раздробена. Нарежете блокчето на порции с размер на рецептата, след което увийте всяка порция поотделно в пластмасова обвивка с филм или в собствената си чанта за тежко замразяване. Поставете натрошеното сирене в отделни пакетчета за фризер. Изключете възможно най-много въздух от опаковката, притискайки плътно филма към повърхността на сиренето или изстискване на торбички с натрошено сирене, преди да ги запечатате. Отстраняването на въздуха от опаковката помага на фета да запази качеството си и е особено важно при натрошеното сирене поради по-големия процент на откритата повърхност. Съхранявайте увитото сирене във фризер, поставен на 0 градуса по Фаренхайт или по-ниска.
Как да размразяваме
Съхранявайте сиренето в пластмасова обвивка и размразявайте в хладилника. Вкусът няма да бъде засегнат, но текстурата може леко да се промени. Замразеното сирене се използва най-добре натрошено или в готвени ястия. Не замразявайте размразеното сирене.
Други опции за съхранение
Изцедената прясна фета трябва да се увие в лека хартия, да се постави в найлонов плик и да се съхранява в хладилника. Те трябва да се използват в рамките на седмица или две, за да се избегне плесен. Фета блокове, закупени в херметични опаковки - обикновено с пръскане на саламура - ще издържат в продължение на месеци в хладилника, ако не бъдат отворени. Опакованата фета обикновено има дата на употреба, отпечатана върху опаковката, по-дълга за блок фета и по-къса за предварително натрошена. Можете също да мариновате фета, като нарязвате или натрошавате сиренето в буркан и след това покривате със зехтин, което елиминира нуждата от охлаждане.
