Отличаващ се с горния си възел, бриошът се пече традиционно във вталена форма. Богат и маслен, този хляб преминава лесно от прост до ефектен в зависимост от това, с което го сервирате. Ако имате време, можете да направите тестото, тестото и да го изпечете всичко в един и същи ден; в противен случай направете тестото един ден, охладете го в продължение на една нощ за бавно настинка, след което го оставете окончателно втасване и го изпечете на следващия ден.
Прочетете повече + Прочетете по-малко - Cal / Serv: 400 Доходи: 12 съставки 3 1/4 c. брашно за хляб 2 1/2 ч.л. незабавна активна суха мая 2 с.л. захар 1 ч.л. сол 1/2 c. мляко 1/2 с.л. несолено масло 2 супени лъжици. несолено масло 4 големи яйца 1 супена лъжица. пресен лимонов сок 1 Яйчни указания- Направете тестото: В хранителен комбайн, снабден с метално острие, пулсирайте, за да смесите 3/4 чаша брашно, мая, захар и сол. В малка тенджера загрейте мляко и масло до много топло - около 115 градуса F. Добавете мляко и масло за сухи съставки и обработете за 30 секунди. Счупете 3 яйца, едно по едно, през захранваща тръба с работещ мотор. Добавете лимоновия сок, кори и останалото брашно. Процесирайте за още 45 секунди. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност, оформете топка и омесете няколко минути на ръка.
- Доказване на тестото: Покрийте голяма купа с 1 супена лъжица масло и добавете топка тесто, обръщайки се да покриете всички страни. Покрийте с чиста влажна кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място без течения, докато се удвои по размер - около 1 час. Замесете тестото, отново покрийте и хладилник за една нощ. Около два часа преди поднасяне, обърнете охладеното тесто върху леко размазана повърхност и го надупчете надолу. Покрийте го с влажната кърпа и оставете да почива 15 минути.
- Оформете бриоша: Омекотете 2 супени лъжици масло и намажете 91/2-инчов тиган с бриош. Отмерете 1/2 чаша тесто и оставете настрана. Оформете останалото тесто на топка и поставете в тиган с бриош. Разточете запазено тесто в топка, направете отстъп в центъра на по-голямата топка и поставете малката топка в депресията. Покрийте с кърпата и оставете да втаса на топло, без течения място, докато се удвои по размер - около 1 час.
- Печете бриоша: Загрейте фурната до 375 градуса F. В малка купа разбийте жълтъка от останалото яйце с 2 чаени лъжички вода. Намажете бриоша с тази смес и печете до златисто кафяво - около 40 минути. Бриошът ще звучи кухо при натискане. Извадете от тигана и сервирайте топло. Да се съхранява в херметичен контейнер.
