Класически брашън, къси ребра се къпят в смес от червено вино, нарязани домати и билки, докато месото не е богато на вкус и нежно омекване на костите.
Cal / Serv: 1194 Доходи: 6 Общо време: 4 часа 0 минути Съставки 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин 1/4 c. универсално брашно 1 ч.л. сол 1 1/2 ч.л. Прясно смлян пипер 6 кости - къси ребра 2 филийки бекон 1 малък лук 3 средни скилидки чесън 1/2 ч.л. люта подправка 1 с.л. ситно нарязан пресен розмарин 1 1/2 c. червено вино 1 може нарязани домати 1 с.л. захар 1/2 фунт пащърнак Начин на употреба- Загрейте фурната до 325 градуса. Загрейте маслото в голяма холандска фурна на средно силен огън. Смесете брашното със солта и черния пипер. Разточете месото в брашнената смес и кафяво на партиди в загрятото олио. Прехвърляне в чиния; заделени.
- Изхвърлете неизползваното масло и добавете бекона, лука и чесъна и гответе на среден огън, докато лукът омекне. Добавете бахара и розмарина и гответе още 3 минути. Добавете виното, доматите, захарта, запазеното месо и водата за покриване.
- Доведете до кипене, покрийте и прехвърлете във фурната за 2 часа. Добавете пащърнака и продължете да готвите, докато месото стане много нежно и пада от костта, 45 до 60 минути.
- Извадете месото от соса. Обезкостете излишната мазнина и гответе на средно силен огън до намаляване и сгъстяване 10 до 15 минути. Върнете месото в соса и сервирайте върху кус-кус, ориз или яйце.
