Прясно приготвен пай ще заеме гордо място на всеки пикник. Предварителното изпичане на кора преди пълнене предотвратява намокряне на дъното.
Cal / Serv: 631 Доходи: 10 Съставки 4 1/4 c. универсално брашно 1 c. захар 2 с.л. захар 1/2 ч.л. сол 1 1/4 c. несолено масло 1/4 c. Растително скъсяване 1 ч.л. оцет 12 супени лъжици. студена вода 3 pt. пресни боровинки 1/2 ч.л. джинджифил 1/2 ч.л. лимонова кора 1 с.л. лимонов сок 1 супена лъжица. крем Направления- Направете тестото: Комбинирайте брашното, 1/4 чаша захар и солта в голяма купа. Нарежете в маслото и скъсете с помощта на сладкарски пасатор, два ножа или ръце, докато сместа наподобява груба храна. Добавете оцета и водата - няколко супени лъжици наведнъж, колкото е необходимо - и разбъркайте, докато току-що се комбинира. Съберете тестото на топка и сплескайте на 2 еднакви по големина диска. Увийте плътно в пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 1 до 2 часа или за една нощ.
- Направете пая: Загрейте фурната до 425 ° F. Разточете 1 сладкарски диск върху леко набрашнена повърхност в кръг с дебелина 1/16 инча с диаметър най-малко 12 инча. Прехвърлете тестото в чиния за пай и го подрежете, оставяйки 1/2-инчов надвес; сгънете надвисналия сладкиш под себе си и притиснете тестото, за да го кривите около джантата. Обредете черупката с пергаментова хартия и напълнете със сушен боб или пай тежести. Запечете на слепо черупката до леко кафяво - около 10 минути. Извадете боба и хартията и печете още 10 минути. Охладете на телена поставка. Намалете температурата на фурната до 400 ° F. Разточете втория сладкарски диск върху леко набрашнена повърхност в кръг с дебелина 1/16 инча с диаметър най-малко 12 инча. Покрийте и хладилник. Хвърлете боровинките с джинджифила, жар, лимонов сок и 3/4 чаша захар в голяма купа. Прехвърлете боровинката смес в подготвения пиекструд и драпирайте запазеното тесто върху пая и прецедете краищата, за да се запечата. Леко намажете горната кора със сметаната и поръсете с останала захар, ако желаете. Нарежете прорезите в горната част на пая и свободно покрийте превития ръб на коричката с ивици фолио, за да предотвратите прекомерно зарастване. Печете пая за 15 минути. Намалете температурата на фурната до 375 ° F и продължете да печете, докато мехурите за пълнене от боровинки и пиерустата станат златистокафяви - около 45 минути.
