Тази лека салата е свежо приемане на зеленчуци, които традиционно получават скучното лечение на пара; аспержи и брюкселско зеле.
Cal / Serv: 360 Доходи: 4 Време за готвене: 0 часа 15 минути Общо време: 0 часа 25 минути Съставки 1/4 c. зехтин 3 с.л. Шампански оцет 4 с.л. прясно изцеден портокалов сок 1 малка шалот 1/2 ч.л. сол 1/2 ч.л. Прясно смлян пипер 1 фунт. Брюкселско зеле 1 фунт аспержи 1/2 c. борови ядки 2 унции обръснат сирене Pecorino Romano Упътване- В средна купа разбийте заедно зехтин, оцет, портокалов сок, шалот, сол и черен пипер. Заделени.
- Напълнете средна купа наполовина с ледена вода и оставете настрана. Напълнете среден съд с 4 инча подсолена вода и доведете до кипене. Работейки на партиди, гответе листа от брюкселско зеле за 1 минута; веднага се прехвърля в ледена вода, за да се охлади. Изцедете добре.
- В голяма купа хвърляйте листа от брюкселско зеле, аспержи и борови ядки със запазен дресинг, който да намажете. Разделете между 4 чинии и гарнирайте с пекорино Романо.
