Черната треска, Anoplopoma fimbria, всъщност изобщо не е член на семейството на треска. Тази риба е известна със синьо-черната си кожа и ярко бялата плът. За разлика от много други бели риби, плътта му е доста богата на мазнини - и този факт затруднява заместване на други риби с черна треска в рецептите.
Бакшиш
Черната треска понякога е известна като сабофи. Също така понякога е неправилно етикетиран като пеперуда.
Чилийски лаврак
Най-близкият еквивалент на наличната черна треска е чилийският лаврак. Той е подобен на мазнини и е подходящ за методи за готвене на суха топлина, като например печене и печене на скара. Чилийският лаврак има по-здрава, по-малко люспеста текстура от черната треска. В продължение на няколко години запасите от чилийски морски бас бяха прекомерно уловени и потребителите бяха призовани да избягват да купуват тази риба, но през 2013 г. аквариумът в залива Монтерей обяви няколко източника на тази риба или като "най-добър избор" или като "добра алтернатива".
Escolar
Месото на Есколар е бяло и мазно, което го прави добър кандидат като заместител на черна треска. Не е толкова ароматен като черна треска и текстурата й е по-твърда, но може да бъде трудно да се намери на пазара.
Внимание
Известно е, че Escolar понякога причинява стомашно-чревен дистрес и има слабително действие при някои вечери, затова го консумирайте внимателно и умерено.
сьомга
Вкусът на сьомга е уникален, но подобно на черната треска, тази риба е с високо съдържание на мазнини и мазнина по текстура и по този начин може да се използва като заместител в препарати като мизоглазирана черна треска. Сладката кост на слонова кост също възпроизвежда визуализацията на бледата плът на черната треска и има подобна нежна и маслена текстура, но е доста рядка и скъпа риба, която да замести по-умерената черна треска.
вид камбала
Хелибът е по-твърд и по-строг от черната треска, но плътта му се готви влажна и люспеста, което го прави работещ заместител на черна треска в голямо разнообразие от препарати.
Арктически Чар
Подобно на черна треска, Арктическата чара е риба със студена вода. Текстурата му е деликатна, а съдържанието на мазнини е сравнимо с черната треска, въпреки че плътта й е по-тъмна.
