Можете ли да имате вкусни резервири без барбекю сос? Отговорът е да. Спарерибите традиционно се готвят, покрити с барбекю сос. Но тези ребра са също толкова вкусни, дори без намек за сос. Тайната е да ги готвите на разтривка, състояща се от различни видове подправки.
Купуване на свинското
Потърсете свинско, което е прясно. Spareribs са по-дълги по дължина и имат повече кости, отколкото бебешки задни ребра. Те се предлагат в една плоча или в пакети от две или три. Една плоча трябва да има около 11 кости. Spareribs не са скъпи и обикновено струват от 2 до 6 долара за лира. Плоча, състояща се от 4 до 6 фунта. обслужва двама до трима души.
Ребра Рубец
Използвайте кафява захар, която е била опакована и запечатана плътно. Освен кафявата захар, основен разтривач се състои от суха горчица, чесън, сол и лук на прах. За втриване в стил Мемфис добавете кайенски пипер, а за тексаски стил - риган. За стил в Канзас Сити добавете чили на прах. Подправките трябва да се смесват и съхраняват в херметичен контейнер до готовност за употреба.
готварски
С месо отстрани отстранете кожената кожа, наречена мембрана от ребрата. Този метод ще позволи ароматите да проникнат по-добре в месото. Въпреки че не е необходимо, варенето на ребрата първо ще доведе до допълнителна нежност. Намажете равномерно с триене предната и задната част на ребрата. Гответе ребрата във фурната или на скарата. Гответе бавно за най-добри резултати.
Тигани и съдове
Ако решите да готвите ребра, гответе ги в голям съд за печене с размер най-малко 13 на 9 на 2. Ако скара, използвайте щипки, за да завъртите ребрата.
