Две чаши бира на дървена маса.
За да получите бира с професионален вид и дегустация, може да се наложи да използвате бентонит, вид глина, който помага да се намали дебила. Бентонитът не влияе върху аромата на бирата, само нейният външен вид, помага ви да получите бистра бира, която не е мътна. Предлага се в магазини за здравословна храна, както и в магазини за хранене на домашни пивовари. Бентонитът е неорганичен материал, който се смесва с глина; добавете го директно към варенето, след като го смесите с вода.
Замръзване и изясняване
Когато правите бира у дома, може да се окажете с бистра кафява визия, тъй като малки частици протеин и феноли се суспендират в течността. Тези материали създават мъглявия вид на вашата бира и тъй като са толкова малки, не могат да бъдат филтрирани. Този вид външен вид е известен като небиологична мараня, а процесът на изясняване на отстраняването на тези материали е известен като финиширане.
Бентонитът се използва в процеса на финиширане, след като бирата ферментира и докато почива и остарява. Финирането е важно, защото твърде много протеини и феноли влияят на вкуса и усещането в устата на бирата. Те също могат да направят крайния продукт нестабилен, което означава, че вашата бира може да не се запази толкова дълго.
Приготвяне на бентонита
Бентонитът, тъй като е смесен с глина, трябва да се хидратира преди да го използвате. Малко върви дълъг път, затова използвайте приблизително 4 чаени лъжички на всеки 5 галона ферментирала бира. Комбинирайте бентонита с 1/2 до 1 чаша вода, оставяйки го да почине пет минути преди смесването на сместа вода-бентонит в блендер, създавайки гладка каша.
Използване на бентонита
Добавете сместа бентонит-вода директно към вашата бира една седмица, преди да планирате да я бутилирате. Внимателно изсипете кашата директно във вашата ферментираща бира и я разбъркайте леко, за да гарантирате, че тя е напълно смесена. Дръжте бирата си - с добавен бентонит - при същите условия, необходими за ферментацията: хладна, тъмна среда. Не е необходимо бирата да се прехвърля в нов контейнер след добавяне на бентонита.
Съвети за финализиране
Най-големият недостатък на бентонита е, че той може да създаде много утайки. Тъй като глината привлича фенолите и протеините в бирата, тя създава парчета, които ще трябва да филтрирате преди бутилирането. Избягвайте използването на повече от един агент за финиране. Въпреки че можете да комбинирате различни финни агенти, като бентонит и не ароматизиран желатин, рискувате да съсипете бирата си, тъй като твърде много избистрятели могат да повлияят на цялостния вкус и качество на готовия ви продукт.
