Най-добрите сортове домати за консервиране

Така че, вие сте решили да направите свой собствен сос, доматено пюре, цели домати или салса и се чудите дали няма значение какви видове домати ( Solanum Lycopersicum ) използвате. Разнообразието от домати наистина има значение в това колко добре ще се окаже вашият консервиран продукт. Докато сочните, кисели сортове са чудесни за консумация на пресни, при консервиране, най-добре е да се използват и отглеждат меатитските сортове, които включват „Брендивин“, „Рома“, „Амиш паста“ и „Сан Марцано“.

Разнообразие от събрани градински домати в щайга на тревата.

ромите

"Ромските" домати са стандартът, по който се преценяват всички останали консервирани домати. Те са едни от най-често използваните сортове домати за консервиране и по добра причина. Правят особено добри екземпляри за консервиране на доматено пюре. Някои видове "Romas" се представят по-добре от други, по-специално сортовете "Roma VF Paste" и "италиански роми". Доматите "Roma VF Paste" са специално отгледани, за да имат дебели стени за консервиране; Въпреки това, плодовете им са малко по-малки от сорта "италиански роми", тежащи 4 до 5 унции, в сравнение с хефтието на "италианските роми" 5 до 6 унции. Освен това „италианските роми“ са определящи, което означава, че ще имат тенденция да намаляват след първите четири до шест седмици от производството на плодове. "Roma VFs" са полуопределени и така ще продължат по-дълго през лятото. „Италианските роми“ имат по-високо съдържание на захар и така ще придадат на консервите ви по-сладък вкус. И двата сорта узряват за около 75 до 80 дни.

Brandywines

„Brandywines“ са едни от най-добрите домати за всички видове консерви. Тъй като са по-месни, а не сочни, те са подходящи за консервиране цели, както и за поставяне на сосове за паста. Обикновено те се отглеждат лесно, а разновидностите на растенията могат да се намерят лесно в градинските центрове. Розовото и "Suddath Strain" са най-често срещаните сортове. Всички видове "Brandywines" са неопределени и плодове до първата слана. "Pink Brandywine" отнема малко повече време, за да узрее, плододавайки за 90 дни, в сравнение с "Съдския щам" по-кратките 80 дни. И двата сорта са големи и могат да растат до 24 унции.

Домати от ракия на дървени дъски.

Пасти Амиш

Както може би се предполага от името им, доматите "Amish Paste" най-често се използват за консервиране на доматено пюре. Те имат по-сладък вкус от „Romas“ и са един от по-големите домати с паста. Тъй като те растат в тясна лозова форма, а не в широка форма на храст, те са добър вариант, ако имате ограничено пространство в градината си, защото те могат да бъдат подредени и да растат нагоре, а не навън. Те са неопределени с дълъг вегетационен период и отнемат около 75 дни, за да узреят. Плодовете имат по-тънък вкус от другите домати и са средно големи, растат до 8 до 12 унции.

Едно близко разположение на два домата амиш паста на лозата.

Сан Марзанос

"Сан Марзанос" също правят страхотни домати с паста. Те са малко по-малки от „Romas“, но съдържат по-малко семена на плод и също имат по-дебели семенни стени, така че има много месо към плодовете. Те също държат на растението добре след узряване. Освен това те имат малко по-малко кисел вкус от „Romas“. Най-разпространеният сорт е известен като "Heirloom San Marzano" или "Organic San Marzano." Те са неопределени и отнемат около 75 до 80 дни, за да узреят, като плодовете тежат около 3 до 5 унции. Друг добре известен сорт „Сан Марцано“ е щамът „Редорта“, който е малко по-голям, расте с големи размери 8 унции. Освен това е неопределен и отнема 70 дни, за да узрее.