Бабка, полски за „баба“, е кръстена с формата си, която наподобява женска пола. Тази източноевропейска великденска версия на бабка често се благославя в църквата, преди да бъде изядена.
Кал / Серв: 283 Доходи: 24 Съставки 2 c. топло мляко 5 пакет активна суха мая 1 1/2 с. захар 1 супена лъжица. захар 7 c. универсално брашно 2 с.л. универсално брашно 1 ч.л. сол 1 супена лъжица. лимонова кора 3/4 c. златни стафиди 1 ч.л. ванилов екстракт 10 големи яйчни жълтъка 3 големи яйца 1/2 c. несолено масло 1 супена лъжица. несолено масло, разтопено Насоки- Направете тестото: Намажете голяма купа с олио и оставете настрана. Комбинирайте млякото, маята, 1 супена лъжица захар и 1 чаша брашно в малка купа и оставете настрана. В купата на стоящ миксер, снабден с кука за тесто, комбинирайте останалите 6 чаши брашно, останалата захар, солта, лимоновата кора и стафидите. С миксера на ниска скорост добавете ванилията, яйчните жълтъци, 2 яйца и маята. Разбъркайте на ниска скорост, докато се образува гладко, еластично тесто - около 10 минути. Добавете 1/2 чаша масло и разбъркайте още 5 минути. Прехвърлете тестото в подготвената купа, обръщайки се да намажете всички страни с олио. Покрийте купата с чиста влажна кухненска кърпа и оставете тестото настрана да се издигне на топло място без течения, докато се удвои по обем - около 1 час.
- Оформете хляба: Облейте две 8-инчови кръгли от 4-инчови съдове за печене с останало масло и леко прах с брашното от 2 супени лъжици, като изтръскате излишъка. Заделени. Разточете тестото, прехвърлете го на леко размазана повърхност и го разделете наполовина. Оформете всяка половина на топка и ги поставете в приготвените ястия. Покрийте с чиста влажна кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място, докато тестото се удвои по обем - около 1 час. Загрейте фурната до 350 ° F.
- Изпечете хляба: Разбийте останалото яйце и леко намажете горната част на бабките. Печете в долната трета на фурната за 15 минути. Намалете температурата на фурната до 300 ° F и продължете да печете, докато хлябовете са златисти и звучат кухи при потупване - около 40 минути повече. Прехвърлете готовите хлябове в телена поставка за охлаждане.
