7 заместители на тежки кремове за всички ваши любими рецепти

Тежък крем - дебелата, богата на мазнини част от млякото, която се издига до върха по време на преработката - добавя богатство и кремообразност на храната. Съдържанието на млечни мазнини варира от най-малко 36% за тежка сметана и поне 30% за разбиване на сметана (те могат да бъдат заменени в рецепти без лоши ефекти). Използвана във всичко - от пухкави торти до богати супи и яхнии, сметаната е истински кухненски основен продукт, така че е полезно да имате под ръка.

Но какво ще стане, ако не го направите? Опитайте да потърсите някой от тези заместители на тежкия крем вместо това. Само имайте предвид, че ароматът и съдържанието на мазнини ще определят къде можете спокойно да направите замяна. Например, тъй като млякото няма достатъчно мазнини, то няма да поддържа структура при разбиване. Така че не би било идеално като десертен гарнитура, нито ще се побере в сос за тиган. Като правило, колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-вероятно е да можете да използвате някоя от тези алтернативи при топлина. Отново, поради различни дебелини, нива на киселинност и съдържание на вода, резултатите могат да варират и може да бъде трудно да заместите алтернативите на тежки сметки един за един в рецептите за печене, така че първо направете вашето изследване. Ето, ние закръглихме седем от най-добрите заместители на тежкия крем.

Подобно на заквасена сметана и сметана с крема, киселото мляко се приготвя чрез добавяне на култури (обикновено Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus ) към млечните продукти - но в този случай започва с мляко вместо сметана. Обикновеното кисело мляко ще бъде по-сладко и по-сладко от гръцкия сорт, който е изсушил суроватката (течни остатъци от мляко). Пълномасленото кисело мляко (което се препоръчва като заместител на сметаната) има съдържание на мазнини около 3, 3%. Използвайте го, за да разбиете партида замразено кисело мляко вместо сладолед или да печете котлети, а след това подсладете със захар на сладкарски изделия, за да залепите отгоре.

Често наричан сирене маскарпоне, този гъст млечен продукт има съдържание на мазнини около 44%. Приготвя се по подобен начин на заквасена сметана и сметана с кремове, но ароматът й е по-сладък за сравнение. Използвайте го в супи, яхнии и сосове. Можете също така да го подсладите и да запечете върху паунд торта или да разбъркате в богата салатена превръзка (като зелена богиня или домашно ранчо - вкус!).

Домашният пилешки запас ще има повече вискозитет (следователно действа по-скоро като сметана), отколкото купените в магазина сортове. Добър заместител на сметана в сосове за тиган, картофено пюре или ястия с тестени изделия.

Този продукт е идеален за хора, които живеят далеч от пазар и им е трудно да поддържат бързоразвалящи се млечни продукти в готовност. Съдържащ само твърди кремообразни вещества, прахът за тежки кремове на Anthony може да бъде заменен еднократно за всяка рецепта, след като се разтвори.