Когато се споменава терминът "Фермата до масата", много американци веднага се сещат за Алис Уотърс. Със своя ресторант Chez Panisse в Беркли, Калифорния, тя стана пионер в областта на биологичното и устойчиво земеделие и използването на местни, сезонни съставки. Прочетете повече за Chef Waters и Chez Panisse тук. За да не почива на лаврите си, през 1996 г. тя основава The Edible Schoolyard. Тази организация е помогнала на хиляди деца да научат изкуството на кухненското градинарство - деца, които преди това може би са смятали, че храната идва само от прозореца за бързо хранене.
Сред изкушенията Chef Waters ни помоли да засадим: циркови циркови моркови (толкова хубави!), Зеле от динозавър, зеле пикси, френски репички за закуска, черни гъби от тромпет, ряпа от токио на пазара и тези домати „Ранно момиче“:
Търси добри момичета!
Майкъл Палей, изпълнителен готвач в Proof on Main в Луисвил, щат KY, е "фокусиран върху вкуса". Той също използва местно отглеждани, устойчиви съставки (забелязвате тема?) И има привързаност към артистичните продукти. Луивилианците не са единствените, които ценят главния готвач Пали. Ресторантът гостоприемство го нарече "Rising Star 2007." Ето едно кратко видео, първото в поредица, произведено от Proof, наречено „Мръсотия на масата“. Предупреждение: Това може да ви огладнее. (И може да искате да се уверите, че силата на звука не е твърде висока, преди да щракнете.)
Интересните елементи в неговия списък включват египетски ходещ лук, репички с опашка на плъх, червена бамя на боулинг и изумрудено зелена кадифена бамя (ето какво прави с бамята на Proof), и това:
Броколи Романеско
Обратно в оранжерията открихме прекрасна гледка. Тази жизнена козина от семена изглежда не иска да я пусне.
"Имам голяма вяра в семето. Убедете ме, че имате семе там и съм готов да очаквам чудеса." - Хенри Дейвид Торе
Вижте отново, за да се запознаете с повече от нашия Dream Team!
