Приятели, които преглеждат менюто на бистра маса.
Менюто, което ресторантът използва, отразява неговия вид храна, както и бизнес плана му. Заведенията за бързо хранене използват предсказуемо меню, докато ресторантите с изискана трапеза обикновено променят офертите си редовно и ги пакетират на определени цени. Други заведения за хранене имат менюта, включващи комбинации от ястия с индивидуална цена и ястия с много курсове. Менютата също насърчават продажбите, като се фокусират върху деца, специални поводи, напитки и десерти.
Таблица d'Hote
Меню на ресторант с зададени цени за хранене, което включва няколко курса, е известно като менюто на „трапезна маса“ . Например, може да имате три разфасовки пържоли, от които да изберете за 28 долара, а вашият избор ви позволява да поръчате един от два зеленчука и или ориз, или запечен картоф плюс салата. Вашата цена остава 28 долара, независимо дали откажете или поръчате съпътстващите ястия. Когато тя посочва една цена за цялото хранене от предястие до десерт, както се прави в по-фините ресторанти, този тип меню е известен като фиксирана цена или „prix fixe“. Банкетните менюта, предлагани от заведения за хранене, детски менюта, менюта за дегустации и менюта за еднократна употреба за празници като Деня на влюбените и Деня на благодарността, са вариации на менюто на „трапезата на масата“, фиксираната цена, както е и „carte du jour“, който разполага с една или две ежедневни промоции, предлагани на определена цена.
Ала-карте
"A la carte" менюто цени всяко ястие, което кухнята предлага отделно и ги групира по категории като предястия и морски дарове . Вие избирате отделни ястия, за да създадете свой собствен пакет за хранене. Въпреки че този тип меню ви предоставя повече опции, обикновено струва повече от ценовата цена на всичко включено в менюто на таблицата. Някои ресторанти предлагат а ла карт и секции за трапеза, за да се продават поотделно един или повече ястия, като десерт и мезета.
Менюта за напитки и десерти
Въпреки че някои ресторанти включват десерти и изброяват напитки, бира и вина, в пълни менюта, други избират да създадат специални менюта за тези категории, за да увеличат продажбите. Отделните менюта за десерт често включват предложения за кафе и чай, докато менюто за вино може да посочва кои вина могат да бъдат закупени от чашата или графина, както и от бутилката. Един ресторант в Лос Анджелис разполага с водно меню с 45 страници в допълнение към коктейлно меню и винена листа.
Статични и циклични менюта
Ресторантите могат да имат статични менюта, в които има еднакви ястия през цялата година, като се предлагат случайни добавки в определен период от време, като например празник . Ресторантите и заведения за бързо хранене обикновено предлагат статични менюта, които представят избор на храна по категории, като страни и сандвичи. Училищните и институционалните кафенета обаче използват циклични менюта, които им позволяват да въртят менютата си ежедневно, седмично или месечно . Обслужването на тако всеки вторник и извикването на менюто „Taco Вторник“ е пример за циклично меню, тъй като има зададено меню за всеки сезон и повтаряне на този сезонен подбор всяка година.
