Микс от подправки - кориандър, кимион, кимион, канела и куркума - допълва карамелизираната кора, която се образува или от паниране, печене на скара, или от печене на универсалната пържола, известна като „Т-кост“.
Cal / Serv: 977 Доходи: 2 Съставки 2 T-кости телешки пържоли 1/2 ч.л. зехтин 1/2 ч.л. сол 2 ч.л. семена от кориандър 1 ч.л. кимион семена 1 ч.л. семена от кер 2 ч.л. сушен розмарин 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер 1/4 ч.л. смляна канела 1/4 ч.л. куркума 2 ч.л. масло от рапица- Загрейте фурната до 400 градуса F. Поставете телена поставка над тава за печене и оставете настрана. Разтрийте пържоли със зехтин, подправете със сол и оставете настрана.
- Грубо смилайте кориандъра, кимиона, кимата и розмарина, като използвате хоросан и пещ или електрическа мелница. Прехвърлете смлените подправки в купа и смесете с черния пипер, канелата и куркумата.
- Натрийте всяка пържола с 1 супена лъжица смес от подправки, като внимавате да покриете и двете страни. Оставете пържолите да седят на стайна температура за 20 минути.
- Загрейте голям тиган на силен огън до много горещо - около 3 минути. Добавете маслото от канола и претърсете пържолите, докато се образува кафява коричка. Обърнете и повторете от другата страна.
- Прехвърлете пържолите в телена поставка върху подготвената тава за печене, поставете във фурна и гответе до желаната степен на готовност - около 9 минути за редки, 11 за средно редки, 15 за средни и 18 за добре направени.
