Нашата пролетна лукова супа е по-лека версия на любимата на зимата суха френска супа от лук. Когато сервирате топла супа, дълбоките купи помагат да се запази топлината на бульона; преди сервиране, загрейте купички, като ги пуснете под гореща вода.
Cal / Serv: 236 Доходи: 5 съставки 2 c. зелен лук 2 супени лъжици. несолено масло 1 супена лъжица. зехтин 1 среден лук 2 с.л. шери 3 може ниско натриев телешки бульон 1 супена лъжица. лимонов сок 1/4 ч.л. сол 1/4 ч.л. черен пипер 5 филийки френски хляб 1 скилидка чесън 5 резен сирене Gruyère Начин на употреба- Бланширайте зеления лук: Напълнете голяма купа с вода и лед и оставете настрана. Донесете голям съд с подсолена вода до кипене, добавете зелен лук и бланширайте за 1 минута. Прехвърлете лука в подготвената ледена баня, за да се охлади. Изцедете и оставете настрана.
- Направете супата: Загрейте фурната до 450 градуса F. Загрейте 1 супена лъжица масло и зехтин в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе до златисто - около 8 минути.
- Добавете шерито и гответе в продължение на 2 минути, добавете говеждото бульон, докарайте да къкри и гответе 20 минути. Разбъркайте лимоновия сок, солта, черния пипер и останалото масло.
- Разтрийте филийките хляб с чесъна, поставете върху лист за печене и препечете във фурна за 2 минути. Най-отгоре препечете с 1 резен сирене и печете, докато сиренето се разтопи и върховете са златисти - около още 4 минути. Добавете зеления лук към топлата супа, разделете по равно между купичките и отгоре намажете със сирене тост. Сервирайте веднага.
