Нарязването на брюкселските кълнове на парчета, преди да ги запечете, изважда горчиво карамелизиран аромат, който сякаш ги превръща в нов зеленчук. Отнема само няколко минути, за да ги обръснеш или „шифонираш“.
Cal / Serv: 100 Доходи: 8 Съставки 2 pt. Брюкселско зеле по 2 с.л. масло 1/2 ч.л. сол 1/2 ч.л. едро смлян черен пипер 2 с.л. кайма червен лук 1 с.л. пилешки бульон 1 ч.л. лимонова кора 1 с.л. пресен лимонов сок 1/2 с.л. нарязани препечени лешници Упътване- Отрежете основите от брюкселските кълнове и изхвърлете. Нарежете кълновете наполовина. Поставете половин кълнове върху дъската за рязане плоска страна надолу. С остър нож и като започнете от основата, нарежете кълновата половина на много тънки ивици. Повторете за останалите половинки кълнове. Загрейте масло в голям тиган на среден огън. Добавете кълновете, солта, черния пипер и червения лук. Гответе, докато кълновете омекнат, като бъркате често в продължение на 10 минути. Добавете пилешкия бульон и оставете да къкри 7 минути. Разбъркайте кори, лимонов сок и лешници. Сервирайте веднага.
