Добавете билки към зелена салата за свеж вкус.
Майка и баба ви вероятно сервираха печено агнешко бутче с нарязани скилидки чесън, сгушени в печеното и ментовото желе отстрани. Тези вкусови афинитети работят добре, но те не са единственият избор. Карън Пейдж и Андрю Дорненбург, автори на „Библията на вкуса“, предлагат лимон, горчица, розмарин, мащерка и портокал като възможен избор. Или опитайте латиноамерикански обрат за салати и използвайте царевица, килантро, канела или лайм.
Зелена салата от Herbed
Агнешкото се съчетава добре с всички видове пресни билки. Леките марули като масло, червено листо или пролетен микс работят най-добре в билкова салата. Добавете цели листа мента, магданоз, копър и босилек в съотношение 4 чаши маруля към 1 чаша смесени билки. Използвайте лек, лимонено-горчичен винегрет или медено-горчичен винегрет и оживете салатата, като добавите парченца фета или козе сирене.
Салати от боб
Започнете с garbanzo, edamame или с дребните френски боб флагеолет, ако можете да ги намерите. Ако използвате консервирани зърна, ги изплакнете добре, за да премахнете част от солта. Хвърлете боба във винегрет, приготвен с много чесън, червен винен оцет, нарязан магданоз, нарязан червен лук и нарязана мащерка. Ако готвите сушен фасул, хвърлете ги с винегрета, докато са още топли, така че превръзката действа като марината и се накисва в топлия фасул.
Сервирайте салата с маринован боб на стайна температура.Печена зеленчукова салата
Поднесете печена зеленчукова салата директно от фурната или я оставете да достигне стайна температура. Всяка комбинация от зеленчуци ще работи, но доматите, лукът, картофите и патладжаните се чифтосват особено добре с агнешко. Хвърлете големи парченца зеленчуци с 1 с.л. до 2 с.л. зехтин, кошерна сол, прясно смлян пипер и розмарин или мащерка. Печете месото върху лист за печене за 20 минути във фурна на 400 градуса по Фаренхайт, докато хубаво се карамелизират и покафенеят.
Салати с пълнозърнести храни
Вместо картофи или ориз, сервирани горещи, дайте на семейството си здравословна, пълнозърнеста салата, приготвена от вашия избор на кафяв ориз, булгур пшеница или фаро. Пълнозърнестите салати трябва да се сервират на стайна температура, за да могат ароматите да са в най-доброто. Варете зърната според указанията и ги оставете да изстинат. За салата от табуле започнете с ½ чаша булгур и добавете лимонов сок, зехтин, нарязан скалон, 2 чаши нарязан магданоз и 1 чаша нарязани листа от прясна мента. За салата от кафяв ориз или фаро започнете с 1 чаша варени зърна и добавете нарязан червен лук, ½ чаша всяка от нарязани червени сладки чушки, моркови и целина. Хвърлете салатата, докато зърната са все още топли с любимия ви винегрет и добавете ½ чаша нарязан магданоз. За салата от Близкия Изток хвърлете ориза със сушени кайсии, слайд, препечени бадеми, канела и винегрет, направен с лимонова кора и лимонов сок.
Доматите понякога се добавят към табуле.
