Черният чесън е традиционно корейски специалитет, който също се среща често в Северна Америка. Въпреки че може да е лесно да закупите предварително опакован черен чесън, може да бъде по-полезно да направите своя собствена у дома. След като чесънът ви е готов, можете да го използвате във всякакви ястия като тестени изделия, хумус, пица или пържени картофи. Ферментирането на чесъна е прост процес, но отнема много време в режим на готовност, така че бъдете готови да изчакате известно време, докато черният ви чесън е готов.
Неща, от които ще се нуждаете
- Топлоустойчив контейнер
- Алуминиево фолио
Етап 1
Поставете толкова цели, необелени луковици чесън, колкото бихте искали в контейнера си. Контейнерът може да бъде всеки материал, който е безопасен за фурната и трябва да бъде достатъчно голям, за да побере количеството чесън, което искате да направите.
Стъпка 2
Увийте съда с фолиото. Трябва да го увиете възможно най-плътно, за да предотвратите навлизането на каквито и да е замърсители и да предотвратите изливането на прекалено много аромат на чесън.
Стъпка 3
Поставете плътно опакования съд във фурна, поставена на около 140 градуса по Фаренхайт. Много фурни не могат да бъдат настроени толкова ниско, но ако това е газова фурна, може да е достатъчно топло с включена само пилотна лампа. Ако не искате да оставяте фурната си включена за по-дълъг период, можете също да използвате готварска печка за ориз, за да се „загрее“, дехидратор за храна с всички, освен една от извадените тави, подгревачка за чинии или бавна печка. Просто бъдете сигурни, че температурата остава на около 130 до 150 градуса и няма да се изключи автоматично.
Стъпка 4
Оставете контейнера да ферментира за 40 дни. То е годни за консумация на 10 дни, но за да постигнете пълния ефект, трябва да изчакате пълните 40 дни. През това време скилидките ще придобият дълбок, мастило черен цвят и ще бъдат меки и лесно разнасящи се и леко сладки, подобно на печен чесън, но много по-богати на текстура.
