Основното ребро може да бъде подправено по много начини.
Основното ребро, понякога наричано печено от риби или стоящо ребро, е разрез от говеждо месо, взето от горната част на ребрата. Месото е мраморено с мазнини, които естествено го олющват по време на готвене и му придават пълен вкус. Според CertifiedAngusBeef.com, основното ребро е най-добре печено и ще произведе нежна, сочна храна. Можете да закупите смеси за подправки или лесно да приготвите своя собствена според вашия вкус. Рецептите също понякога изискват конкретни смеси за подправки.
Simple House Blend
Paula Deen препоръчва да се направи проста суха смес за подправки, която може да се съхранява в запечатан контейнер до шест месеца. Препоръчителните пропорции са 1 чаша сол, 1/4 чаша черен пипер и 1/4 чаша чесън на прах. Тази комбинация може да се използва в многобройни рецепти и може да се приложи върху основно ребро, за да отговаря на вашия вкус; тя препоръчва супена лъжица от подправката за печене от 5 килограма.
Препоръчани билки
Добавянето на различни билки може да придаде дълбочина на вкуса на основната смес за подправки с ребра. Марта Стюарт комбинира семена от копър, свежа мащерка и свежи листа от розмарин, за да инкрустира месото преди печене. Тези съставки могат да бъдат смесени, самостоятелно или с други подправки, в хранителен комбайн и след това обилно поръсени върху печеното. Тя добавя сол и черен пипер към подправката към месото и препоръчва да я почивате на няколко глави чесън, докато печете.
Други възможни подправки
В допълнение към сол, черен пипер и чесън, други подправки могат да се добавят към основното ребро. Използвайте различни видове люти чушки, различни от черен пипер. Трицветните пиперни смеси могат да бъдат закупени и използвани заедно с други подправки, за да се направи по-сложен вкус. Може да се използват и кориандър, лук на прах и семена от копър. Опитайте да смесите всички тези билки и подправки заедно за ароматна смес от подправки.
Приложение
Главният готвач на хранителната мрежа Гай Фиери препоръчва да смесите всички тези билки и подправки заедно, като използвате хаванче и пещ за смилане на по-големите съставки. Разтрийте печеното с 3 супени лъжици зехтин и след това сместа за подправки, така че ароматите да образуват коричка върху печеното. Оставете печеното за 30 минути, за да може месото да поеме ароматите преди готвене.
