Солен разтвор с тръпчива вар (вместо обичайния оцет) нежно противодейства на сладостта на цвеклото, без напълно да надделява над естествения им аромат.
Рецепта от любезното съдействие на Сузана Фоо, готвач-собственик на Gurmet Kitchen Susanna Foo.
Cal / Serv: 109 Доходи: 4 Време за подготовка: 0 часа 15 минути Общо време: 0 часа 35 минути Съставки 1 фунт златисто, червено или райета цвекло 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин Цедка и сок от 2 липа 2 с.л. захар 1/4 ч.л. Кошерна сол 1 ч.л. Зелени пиперки Начин на употреба- Използвайки паровар, парите цвекло на среден огън, докато омекнат, но все още са твърди, около 15 минути. Прехвърлете в чиния и оставете да изстине.
- С помощта на нож за разрязване изстържете кожи. Нарежете всяко цвекло на четвъртинки, а след това на клинове с дебелина 1/8 инча. В средна купа смесете цвекло, зехтин и липа.
- В малка тенджера на среден огън донесете сок от лайм, захар, сол и черен пипер до кипене и гответе, като разбърквате, за около 2 минути. Изсипете варова смес върху цвекло и оставете да се охлади. Охладете цвекло за една нощ в запечатан съд преди сервиране.
