Възрастната гауда има по-остър вкус от младата гауда.
Ако сте любител на сиренето, Холандия и Франция предлагат стотици млечни творения, за да изкушат вашите вкусови рецептори. Сред многото опции, с които ще се сблъскате, са мюнстер и гауда. И двете сирена осигуряват крехко крехка закуска, но разликите между двете могат да ви накарат да предпочитате едното пред другото.
Намиране на сирена
Gouda произлиза от района на Южна Холандия на Холандия и се произвежда предимно от краве мляко, но може да се направи и от овче или козе мляко. Произвежда се в големи колела с тегло до 25 паунда, които, когато узреят, се разделят за пазара или се продават цели на търговци на едро със сирене. Мюнстер идва от френските области Елзас, Лотарингия и Франш-Конт. Френският мюнстер не трябва да се бърка с американския мюнстер, който е преработено сирене, което прави отлично допълнение към сандвичите със сирене на скара.
Като вкус
Gouda може да се яде "млада" или "стара" в зависимост от това колко дълго е отлежала - от няколко седмици до няколко години. Младото сирене е меко и кремообразно и подобно по текстура на колби, друго полутвърдо сирене. Колкото по-дълги възрасти на гауда, толкова по-твърди и ароматни стават. По-старото сирене развива солен аромат, донякъде напомнящ на Романо. Мюнстер е меко сирене, приготвено от краве мляко. Текстурата ще ви напомня на brie, но измитата кора с приготвяне на сиренето му придава остър вкус. Както гаудата, така и мюнстерът могат да добавят билки, подправки и дори вино, когато са направени за промяна на вкуса на сирена. Gouda обикновено излъчва малко миризма, но ароматът на munnster може да бъде доста силен. Тази миризма може да се хареса на някои хора, но да отложи други.
Сдвояване на сирена
Независимо дали е млад или стар, гауда върви добре с бирата. Ако сдвоявате гауда с вино, по-младата гауда върви най-добре с по-сладки или по-плодови вина, като например ризлинг, докато по-старата гауда работи добре с пълноценни вина като шираз. Мюнстер също има вкус с бира, особено ако сиренето е овкусено с кимион. Когато сдвоявате мюнстер с вино, можете да избирате от плодови селекции като gewurztraminer или богати червени, като мерло.
Ядене на сирена
Gouda е универсално сирене, което варира в употреба от закуски до десерт. Сиренето придружава филийките ябълка и круша перфектно, сдвоява се добре със сладки десерти и ядки или може да се използва в супи, сосове или други рецепти, които изискват сирене. Ако търсите бърза закуска, чудовището е вкусно разпределено върху парче багет или тъмно ръж. Сиренето също придава остър и кремав ритник на печени или картофено пюре.
