Стареещите твърди кедри са най-добри за съхранение в хладилник.
Съвременните потребители са свикнали да мислят за сиренето като за нещо, което се съхранява в хладилника, но, разбира се, не винаги е било така. Хладилната техника стана универсална едва след следвоенните години. Дотогава хладното килерче или складово помещение беше обичайното място за провеждане на сирене. Чедър се поддава добре на хладилно съхранение, когато е необходимо.
Неща, от които ще се нуждаете
- бял оцет
- тензух
- Сирена хартия, месарна хартия, пергамент или восъчна хартия
- лента
Измийте нарязаните повърхности на сиренето с бял оцет и го оставете да престои, докато изсъхне.
Накиснете дължина на тензух в бял оцет, след което го извадете внимателно, докато току-що изсъхне. Увийте сиренето в тензуха.
Поставете увитото сирене върху лист хартия сирене, месарна хартия, пергамент или восъчна хартия. Сгънете хартията, така че сиренето да бъде затворено от поне два слоя хартия. Залепете хартията затворена.
Съхранявайте сиренето на хладно, тъмно място или го носете заедно със себе си, ако пътувате. Опитайте се да пазите сиренето далеч от източници на топлина и пряка слънчева светлина.
Съвети и предупреждения
- Изберете добре узрял остър чедър. Те са по-сухи от по-младите чедър и са по-подходящи за съхранение.
- За по-дълго съхранение изплакнете сиренето с бял оцет и го навийте на интервали от пет до седем дни.
- Пълните сирена могат да се съхраняват на хладно място, като изба, в продължение на години.
- Ако върху вашия чедър се развие повърхностна плесен, отрежете го на дълбочина 1 инч. Мухълът развива нещо подобно на коренова система вътре в храната и винаги няма да бъде премахнат, ако отрежете по-малко. Ако вашето парче чедър не е достатъчно голямо, за да отрежете пълен 1 инч от всички страни, изхвърлете го.
