Пушещи гребени за уникални аромати
Пушенето на гребени предлага добавен аромат, който се излъчва от дървесните стърготини. Пушачите на топките в печките осигуряват бавен метод на готвене, така че гребените да запазят своята нежност и сокове. Пушените монети са достатъчни сами като предястие или могат да отговорят на основно ястие, като например тестени или сърф ястия. Можете да създадете вариации на пушени гребени, като внедрявате различни сосове, глазури и подправки за подправки и можете да обвиете гребени в съставки като бекон или прошуто.
Неща, от които ще се нуждаете
- Големи морски гребени
- Дървени стърготини
- Гореща пушачка за печка
- Сол
- Пипер
Изберете вида дървени стърготини, които да използвате въз основа на вашата рецепта и желания вкус. Дървеният чипс от дъб и хикори предлага дързък вкус, който допълва ястия от гребен и месо. Alder чипс осигурява лек сладък вкус в сравнение с чипс от ябълково и черешово дърво, който има плодови тонове. Подредете дървените стърготини в долния център на вашия пушач.
Измийте гребените под студена течаща вода, за да ги изплакнете и почистите. Поставете морските покривки върху хартиените кърпи да изсъхнат. Изрежете здрава плът и мускули от гребените.
Поставете алуминиево фолио върху тавата за капене, за да хванете сока от гребена. Поставете тавата за капене върху дървените стърготини. Намажете стелажа си на грил с растително масло, за да предотвратите залепването на варени гребени към тавата.
По желание подправете гребените с подправка със суха втривка. Поръсете сол и черен пипер върху гребени. Поставете морските гребла върху омазнената решетка за грил.
Включете горелката на печката на средна температура. Поставете пушача върху горелката. Оставете дървесните стърготини да изгорят и пушете в продължение на две до три минути. Намалете топлината на печката до ниска настройка, Поставете горната част на пушача. Пушете гребените на 20 минути. Скаридите се готвят, когато са твърди на пипане.
Извадете пушача от котлона и свалете капака. Поставете морските гребчета върху чиния за сервиране, която да се разнесе сред гостите.
Съвети и предупреждения
- Наредете или сотирайте морските гребчета в тиган за допълнителна текстура и вкус.
- Оставете място около гребените, когато ги пушите, така че всички страни да пушат равномерно.
