Нарежете омара наполовина по дължина, за да премахнете торбичката и чревната вена.
Приготвянето на омар преди готвене може да направи разликата между яденето на сладко месо и консумацията на неапетитни омарови сокове и частици. Зърненият сак или стомашната торбичка на омар се намира в главата зад очите. Този сак може да съдържа кости, парчета черупки и храносмилателни течности. Извадете зърнената торбичка от омари, така че гостите да могат да се концентрират върху сочния вкус на морските дарове, вместо върху части от ракообразните, които да избягвате, докато ядете.
Неща, от които ще се нуждаете
- Дъска за рязане
- Ножът на готвача
- Лъжица
- вода
Поставете омара вдясно върху дъска за рязане. Разстелете омара плосък. Дръжте опашката надолу с едната ръка, докато в другата държите ножа на готвач.
Вкарайте върха на ножа на готвача в задната част на главата на омара зад очите. Преместете острието по дължина надолу по главата, за да разделите главата отворена.
Издърпайте зърнената торбичка изпод очите с лъжица. Изплакнете главата на омара със студена вода, за да отстраните остатъците от зърнен сак.
