Приготвянето на сироп започва през зимата. Междувременно се насладете на есенното шоу.
Практиката за събиране на сок от кленови дървета за приготвяне на сироп се връща към ранните колонисти, които са го научили от коренните американци. Ако имате няколко кленови дървета във вашия двор, които осигуряват сянка и красива гледка, помислете за разширяване на полезността им, за да включите приготвяне на сироп. Захарният клен има сок с най-високо съдържание на захар; въпреки това, не позволявайте това да ви спре да използвате други видове кленове, ако има такива. Процесът може да бъде трудоемък, но полученият сироп има вкус, който не може да се дублира с продукти, закупени от магазина.
Неща, от които ще се нуждаете
- Гривна и малко
- Спилове, тръбите, задвижвани в дърветата, събрани с куки
- Чук
- Кофа за събиране на 5 галона с пробита дупка в горния ръб
- Капаци за кофа за събиране
- Почистете кофите за съхранение на сок
- Малък изпарител или източник на топлина, като например газова печка
- Големи плитки тигани
- Термометър за бонбони
- Филтрирайте материал, получен от търговец на кленово оборудване
- Стерилизирани консервни буркани и капаци
Събирайте сок
Определете дърветата, които могат да се използват за събиране на сок. Захарен клен, сребърен клен и червен клен са добър избор. Дърветата трябва да са с диаметър най-малко 1 1/2 фута и здрави.
В края на зимата, когато нощите са в диапазона от 20 градуса F, а дните са в обхвата на F градуса от 40 градуса, е време да почуквате кленови дървета. Пробийте дупката на около 3 фута нагоре от земята и на около 2 инча в багажника по наклон нагоре. Уверете се, че дупката е от най-слънчевата страна на дървото. Размерът на свредлото зависи от размера на спиралата.
Почистете дървените стърготини от дупката и поставете спиралата в отвора с куката, обърната навън. Използвайте чука, за да почукате здраво спиралата в дървото; не бива да можете да го извадите на ръка. Закачете кофата до дупката в горния ръб. Покрийте кофата, за да не вали дъждовна вода. Събирайте сиропа всеки ден и го сварете или го съхранявайте на студено съхранение.
Спила и кука, настроена с кофа.
Пригответе изпарителя, като се уверите, че имате много гориво и плитки тигани. Не пълнете контейнера до джантата със сок, защото той ще заври. Дръжте сока поне 1 1/2 инча дълбоко в тигана, като добавите сок, докато заври.
Ранен кипене на сока.
С помощта на термометър за бонбони измерете температурата на суровия сок веднага щом започне да кипи. Сакът се прави, когато достигне 7, 1 градуса над точката на кипене. Гледайте го много внимателно, тъй като гори лесно.
Филтрирайте сиропа, като използвате чист филтриращ материал, за да премахнете утайката. Сипете сиропа в стерилизирани консервни буркани и запечете. Уверете се, че сиропът е най-малко 180 градуса F, когато се изсипва в консервните буркани.
Кленовият сироп е традиционно допълнение към палачинките.
Съвети и предупреждения
- Дърво с диаметър 10 инча трябва да има едно кранче. Дърво с диаметър 20 инча може да поддържа два крана. 25-инчово или по-голямо дърво може да има три крана.
- Десет галона сок ще произведат 1 qt. от сироп.
- Не забравяйте да премахнете спиралата в края на сезона на захар.
- Съхранявайте суров сок на хладно място или той ще се развали.
- Кипящият сок прави голямо количество пара; не се опитвайте да направите това в кухнята си.
- Ако сиропът развие плесен по време на съхранение, изхвърлете го, за да избегнете пренасяни от храната заболявания.
- Тези инструкции са подходящи за приготвяне на кленов сироп за домашна употреба. По-голяма или търговска операция ще изисква специализирано оборудване.
