Раците трябва да бъдат обезмаслени преди замразяване.
Наричани "паяци", "кали" или "раци", раците са обичани ракообразни на юг и запад на САЩ, често свързани с кухнята на Луизиана. Подобните на омарите същества пребивават в сладководни езера и потоци и варират с дължина от 3 до 8 инча. Месото от раци е нежно, а черупките им стават яркочервени, когато се готвят. Замразете раци само цели или месни опашки. Съхранявайте всяко неизползвано месо от раци за бъдеща употреба, като го увивате сигурно преди замразяване и го консумирайте в рамките на два месеца.
Неща, от които ще се нуждаете
- решето
- Лимонов сок
- Фризерна хартия
- Найлонов плик
- Купа или тиган с капак
- Микровълнова (по избор)
Измийте мазнините от раците до замръзване. Изплакнете под течаща вода в гевгир.
Потопете месото от раци в разреден лимонов сок, за да помогнете да поддържате оцветяването му.
Увийте раците във фризерна хартия и поставете този пакет в найлонов плик. Направете малки множество торбички с раци, ако имате голямо количество. Разпределете опаковките във фризера, за да осигурите циркулация на въздуха. Уверете се, че температурата във фризера е около нула градуса.
Размразете пакета за една нощ в хладилника, като поставите замразените раци в купа или тиган с капак.
Размразявайте бързо раците, като изтичате хладна вода над замразения пакет, докато раците все още са в найлоновата торбичка, около 30 минути на килограм. Микровълновата замразена рак за още по-бърз метод, като използвате настройката за размразяване от три до пет минути на половин килограм.
Съвети и предупреждения
- Оставете замразените раци в пластмасовата опаковка, докато размразявате под течаща вода. Директният контакт с водата може да доведе до текстурни, цветни и вкусови промени.
