Замразете пресни струни боб
Зеленият фасул, известен още като струнен боб, е с ниско съдържание на калории и пълен с витамини и фибри. Те са с високо съдържание както на витамин С, водоразтворим антиоксидант, така и на витамин А, мастноразтворим антиоксидант. Витамините работят заедно, за да предотвратят окисляването и залепването на холестерола във вътрешността на вените и артериите, допринасящи за сърдечно-съдови заболявания. Високата концентрация на витамин К работи за изграждането на здрави кости и насърчава правилното развитие на плода при бременност. Пресният боб осигурява най-висока концентрация на витамини и хранителни вещества. Въпреки че при замразяване се губи известно хранене, загубата е минимална, което прави замразения зелен фасул здравословно допълнение към вашата диета.
Неща, от които ще се нуждаете
- Остър нож
- Чайник / съд за готвене
- Решетъчна лъжица
- решето
- Ледена вода
- Чанти за фризер
Вземете фасул рано сутрин след изсъхване на росата от лозите. Свежата продукция е най-свежа сутрин преди излагане на горещината на лятното слънце.
Измийте със студена вода и се подгответе за замразяване, като отрежете или щракнете краищата. Нарязваме на парчета за ухапване, нарязваме на филийки за боб във френски стил или оставяме цели за замразяване.
Бланширайте боба, като докарате съд с вода до варене. Пуснете 1 литър пресен боб във водата и варете три минути. Това спира процеса на стареене, като прави ензимите, отговорни за узряването, безполезни.
Извадете от вряла вода с нарязана лъжица и пуснете в купа с ледена вода. Оставете за 3 минути да се охлади напълно бобът.
Отцежда се с гевгир. Поставете боба в найлонова торбичка за фризер. Изстискайте или натиснете, за да отстраните възможно най-много въздух от торбичката за фризер, за да запазите свежест и да запазите вкуса. Проверете уплътнението за течове.
Поставете във фризера. Зеленият боб запазва свежестта си от 8 до 10 месеца, когато е замразен. За да използвате, просто размразете и гответе, както бихте пресен боб.
Съвети и предупреждения
- Пригответе и замразете фасула възможно най-бързо след бране. Бланширането на боба преди замразяването запазва вкуса и цвета и удължава времето за съхранение. Фасулът, който ще се използва в рамките на няколко седмици, може да се замрази без бланширане.
