Сватбените тарталети помагат на двойките да поръчват по-малки, по-евтини торти.
Кексчетата вече не са само за детски рождени празненства - те стават основен и за сватби. Въпреки че отнемат по-малко време от сватбените торти, те са досадни. В края на краищата вие не просто украсявате една, солидна сватбена торта - сега украсявате десетки, ако не и стотици, тарталети за едно събитие. Можете да си направите кексчета преди време, за да се спасите от бързане, но колко далеч в напредналите зависи от няколко фактора: как се съхраняват, украсяват и облицоват.
Стайна температура
Кексчетата могат да се съхраняват на стайна температура до два дни в херметически контейнер. Така че можете да изпечете вашите тарталети и да ги съхранявате до два дни преди събитието. Не замръзвайте и не пълнете тарталети; в противен случай ще трябва да ги съхранявате в хладилника, за да избегнете разваляне.
хладилник
Кексчетата - замразени или пълни - могат да се съхраняват в хладилник до седем дни. Ще трябва да ги съхранявате в хладилника, ако са били замразени или пълни с млечни продукти, като крем, бита сметана или масло. Поставете ги в голям херметичен съд или ги увийте с пластмасова обвивка, за да не изсъхнат.
фризер
Неразмразените кексчета могат да се съхраняват във фризера до шест месеца преди сватбата, но най-добре е да ги съхранявате само един до два месеца преди да сведете до минимум риска от изгаряне на фризера. Изпечете тарталети и ги оставете да изстинат напълно. Увийте ги с няколко слоя пластмасова обвивка и след това завършете със слой алуминиево фолио. Ако не искате да увиете тарталети, можете вместо това да ги поставите една до друга във фризерна торбичка. Дръжте замразените тарталети към гърба на фризера. За размразяване ги извадете от фризера, развийте и оставете да се размразят на плота за един до два часа или докато напълно се размразят. Не оставяйте тарталети в техните опаковки, докато размразявате - кондензът вътре може да превърне кексчетата в дъвка и да накара отпластването на тарталети.
Само с тесто
Направете тесто за кекс преди време и след това замразете тестото, вместо да печете и съхранявате тарталети. За да направите процеса по-бърз, разделете тестото за кекс в облицовките за кексчета, вътре в тава за мъфини. Поставете тигана във фризера. След като тестото е настроено, извадете замразеното тесто и облицовките и ги поставете в торбичка за съхранение на тежък режим на замразяване. Когато сте готови за печене, извадете тестото от фризера, поставете чашките обратно в тава за мъфини и веднага във фурната. Увеличете времето за печене с 5 до 7 минути, за да компенсирате замразеното тесто.
Съображенията
Опаковките за тарталети могат да се отлепят от тарталети по време на съхранение. Това важи особено за рецептите за кекс с високо съдържание на мазнини или за рецептите за влажни тарталети. Използвайте облицовки за сладкиши за кекс, за да предотвратите това. Когато изваждате тарталети от фурната, извадете ги от тавата с кекс възможно най-бързо, за да предотвратите образуването на конденз между тортата и облицовката - което също може да доведе до отлепване на облицовки.
